Deze ovenschotel met aardappelpuree, gekarameliseerde uien en merguez maakte ik in het weekend, op dat moment dat ik zin hebt in iets warms, romigs en een beetje speciaal, zonder uren in de keuken te staan. Ik had bloemkool liggen, een paar geroosterde paprika’s nog uit een pot en een verse merguez worstjes in de koelkast. En ergens wist ik al meteen: dit gaat vet lekker worden.
In plaats van nootmuskaat koos ik dit keer voor Cajun kruiden, zowel in de aardappelpuree als in de béchamelsaus. Dat geeft het gerecht een warme, kruidige diepte die perfect samengaat met de pittige merguez en de zoete paprika. Het resultaat is een schaal vol comfortfood waar iedereen een tweede lepel van wil.
Dit is zo’n gerecht dat je doordeweeks kunt maken, maar ook zonder moeite op tafel zet als je gasten hebt. En het mooiste? Alles komt samen in één schaal, dus weinig afwas én veel smaak.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
De kracht van deze ovenschotel zit in de lagen. Je krijgt niet gewoon “aardappelpuree met wat erop”, maar echt een gerecht waarin elke laag een functie heeft. De puree is romig en zacht, de groenten geven frisheid en zoetheid, de merguez zorgt voor pit en de Cajun-béchamel verbindt alles met een kruidige, fluweelzachte saus. En dan die kaaskorst… die maakt het helemaal af.
Het is een gerecht dat zowel volwassenen als kinderen lekker vinden, en dat maakt deze ovenschotel met aardappelpuree en merguez zo’n fijne blijver in je weekmenu.
Ingrediënten
Voor de aardappelpuree
- 1 kg kruimige aardappelen
- 50 g boter
- ±150 ml melk
- Zout en peper
- ½ tl Cajun kruiden
Voor de groentelaag
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 2 gegrilde paprika’s (rood en geel), in blokjes of partjes
- 2 uien, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- Zout en peper
- Olie en boter om in te bakken
Voor de vleessmaak
- 4–5 merguez worstjes
Voor de Cajun-béchamelsaus
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 500 ml melk
- Zout en peper
- ½ tl Cajun kruiden
- 50 g geraspte kaas (optioneel)
Voor de kaaskorst
- 100–150 g geraspte kaas
Benodigdheden
- Grote pan
- Koekenpan
- Steelpan
- Garde
- Ovenschaal
Zo maak je de ovenschotel
1. Aardappelpuree
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en stamp fijn. Meng de boter en melk erdoor tot een romige puree. Breng op smaak met zout, peper en Cajun kruiden. Verdeel de puree over de bodem van een ingevette ovenschaal.
2. Uien karamelliseren
Verhit boter en olie in een pan. Voeg de uien toe met een snuf zout en bak ze op laag vuur in 15–20 minuten zacht en goudbruin. Ze moeten zoet en licht plakkerig worden.
3. Groenten bakken
Kook de bloemkoolroosjes 5 minuten in gezouten water en giet af. Bak in dezelfde pan de paprika met knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder. Voeg de bloemkool en gekaramelliseerde uien toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit over de aardappelpuree.
4. Merguez
Haal de merguez uit hun vel en bak ze in een hete pan rul en goudbruin. Verdeel ze over de groentelaag. Of bak de worstjes in zijn geheel, en snijd ze in kleine stukjes.
5. Cajun-béchamelsaus
Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer 1–2 minuten. Voeg al kloppend de melk toe en laat indikken tot een gladde saus. Breng op smaak met zout, peper en Cajun kruiden. Meng eventueel de kaas erdoor. Giet de saus over de merguez.
6. Kaaskorst & oven
Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas . Bak 15–20 minuten op 200 °C tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Airfryer variant
Maak de schotel in kleine ovenschaaltjes en bak ze in de airfryer op 180 °C gedurende 12–15 minuten tot de kaas mooi gesmolten en gekleurd is.
Variaties
- Vegetarisch: vervang merguez door gekruide kikkererwten of vegetarische worst.
- Extra pittig: meng een theelepel harissa door de béchamelsaus.
- Kidsproof: gebruik minder Cajun en vervang merguez door milde kipworst.
Bewaren
Deze ovenschotel blijft 2 dagen goed in de koelkast en kan ook prima worden ingevroren. Opwarmen kan in de oven of airfryer.
Interne links
Dit is zo’n ovenschotel die je maakt als het buiten koud is, de dag lang was en je gewoon zin hebt in iets dat voelt als een dikke knuffel op een bord. De romige aardappelpuree, de kruidige Cajun-saus en de pittige merguez maken er samen echt iets bijzonders van, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Heb jij deze ovenschotel met aardappelpuree en merguez gemaakt?
Laat me weten hoe hij is gelukt, en tag ons op Instagram of laat hieronder een bericht achter! Met welke smaken jij hem hebt gemaakt, ik vind het heerlijk om mee te lezen en nieuwe ideeën op te doen 💛
Benodigdheden
Ingrediënt
Voor de aardappelpuree
- 1 kg kruimige aardappelen
- 50 g boter
- ±150 ml melk
- Zout en peper
- ½ tl Cajun kruiden
Voor de groentelaag
- 1 kleine bloemkool in roosjes
- 2 paprika’s rood en geel, in blokjes
- 2 uien in halve ringen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper
- Olie en boter om in te bakken
Voor de bechamelsaus
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 500 ml melk
- Zout en peper
- ½ tl Cajun kruiden
- 50 g geraspte kaas optioneel
Instructies
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en stamp fijn. Meng de boter en melk erdoor tot een romige puree. Breng op smaak met zout, peper en Cajun kruiden. Verdeel de puree over de bodem van een ingevette ovenschaal.
- Verhit boter en olie in een pan. Voeg de uien toe met een snuf zout en bak ze op laag vuur in 15–20 minuten zacht en goudbruin. Ze moeten zoet en licht plakkerig worden.
- Kook de bloemkoolroosjes 5 minuten in gezouten water en giet af. Bak in dezelfde pan de paprika met knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder. Voeg de bloemkool en gekaramelliseerde uien toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit over de aardappelpuree.
- Haal de merguez uit hun vel en bak ze in een hete pan rul en goudbruin. Verdeel ze over de groentelaag. Of bak ze in hun geheel en snijd daarna in stukjes.
- Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer 1–2 minuten. Voeg al kloppend de melk toe en laat indikken tot een gladde saus. Breng op smaak met zout, peper en Cajun kruiden. Meng eventueel de kaas erdoor. Giet de saus over de merguez.
- Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas (en eventueel paneermeel). Bak 25–30 minuten op 180 °C tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Video
Voedingswaarde
10x Koolhydraatarm eten – makkelijk, kindvriendelijk en ideaal voor elke dag
Koolhydraatarm eten zonder gedoe (en zonder kinderdrama) Koolhydraatarm eten klinkt voor veel mensen alsof je…
Ovenschotel met aardappelpuree en merguez
Deze ovenschotel met aardappelpuree, gekarameliseerde uien en merguez maakte ik in het weekend, op dat…
Weekmenu 1 – warm, gezond & vol smaak
Het nieuwe jaar begint meteen goed, met een week vol gerechten die niet alleen lekker…
