Smeltende Maizena koekjes met Chocolade. Met dit recept kun je écht ein-de-loos varieren! Je kunt ze gewoon naturel houden met wat poedersuiker erop, dompelen in de chocolade, dubbel met een laagje chocolade of jam ertussen óf in een spuitzak met bijvoorbeeld een kartelrandje in een krans vorm maken. Wederom is de basis iniedergeval perfect om een wegsmeltend in je mond, koekje te maken!
Ingrediënten:
- 200 gram maïszetmeel
- 100 gram bloem
- 100 gram poedersuiker
- 200 gram boter (koude boter, in blokjes gesneden)
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
- Witte chocolade 150 gram
- Melk chocolade 150 gram
- Nogatine nootjes
- Kokos rasp
Instructies:
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mixen: Doe de koude boter en poedersuiker in een grote kom. Gebruik een handmixer of een staande mixer met een paddle-opzetstuk om de boter en suiker te mengen tot een kruimelig mengsel. Het mengsel hoeft niet volledig glad te zijn, maar moet wel goed gemengd zijn.
- Toevoegen van vanille: Voeg het vanille-extract toe aan het mengsel en mix kort door.
- Droge ingrediënten mengen: Zeef de maizena, bloem en een snufje zout samen in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het botermengsel, en mix tot alles goed is gecombineerd. Het deeg zal kruimelig zijn, maar moet samenkomen als je het in je handen knijpt.
- Koelen: Verdeel het deeg in twee porties en vorm elke portie tot een schijf. Wikkel de deegschijven in plasticfolie en laat ze minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Dit helpt het deeg stevig te worden en makkelijker te hanteren.
- Vormen: Haal het deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten op kamertemperatuur staan om het iets zachter te maken. Neem kleine stukjes deeg (ongeveer een theelepel vol) en rol deze tussen je handen tot balletjes. Plaats de balletjes op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Druk elk balletje lichtjes plat met een vork om een patroon te maken.
- Bakken: Bak de koekjes in de voorverwarmde oven voor ongeveer 12-15 minuten, of tot de randjes licht goudbruin beginnen te worden. De koekjes moeten overwegend bleek blijven.
- Afkoelen: Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
- Smelt de chocolade: Smelt de chocoladedruppels na keus ( ik gebruik eerst witte en daarna de bruine in dezelfde kom) au-bain-marie. En voeg een eetlepel kokosolie of zonnebloemolie toe zodat de chocolade iets meer gaat glimmen.
- Koekjes versieren: Haal de koekjes een voor een door je gesmolten chocolade en leg op een bakplaat met bakpapier, strooi vervolgens als de chocolade nog zacht is de nogatine of kokos eroverheen. Herhaal dit voor de rest van de koekjes.
Laat nu de koekjes in de koelkast hard worden voor een half uur.
Wist je dat wij hele leuke video's over onze recepten HIER hebben?
Tips:
- Extra smaak: Voor een variatie kun je een beetje citroen- of sinaasappelrasp aan het deeg toevoegen voor een frisse smaak.
- Bewaren: Bewaar de koekjes in een luchtdichte container om ze vers te houden. Ze blijven ongeveer een week goed.
Geniet van deze heerlijke maizena koekjes die echt op je tong smelten!
Kijk hier voor meer heerlijke en makkelijke koekjes recepten!
🙂
