Wat doe je met die bruine bananen op de fruitschaal? Maak er deze heerlijke en luchtige bananencake van! Dit bananencake recept zorgt, dankzij de toevoeging van zonnebloemolie en eieren, voor een zachte textuur zonder klef te worden. Perfect als gezond ontbijt of snack voor het hele gezin!
Waar komt dit bananencake recept vandaan?
Bananencake komt oorspronkelijk uit de Verenigde Staten en werd populair in de jaren ’30, tijdens de Grote Depressie. In die tijd wilden mensen niets verspillen, dus gebruikten ze overrijpe bananen die niet lekker genoeg meer waren om zo te eten. De zachte, zoete bananen bleken perfect voor het maken van cake!
Met de komst van bakpoeder en baking soda was het bakken van cakes een stuk makkelijker geworden, omdat je niet lang hoefde te wachten tot het deeg zou rijzen. Daardoor werd bananencake een geliefd baksel in Amerikaanse keukens. Het recept verspreidde zich al snel over de rest van de wereld en werd een klassieker.
Tegenwoordig vind je bananencake overal, en iedereen geeft er zijn eigen draai aan: soms met noten, chocolade of een snufje kaneel. Zo is er altijd wel een variant die bij jouw smaak past!
Bananenbrood VS Bananencake
Bananenbrood en bananencake lijken op elkaar, maar er zijn enkele belangrijke verschillen in smaak, textuur, en bereidingswijze. Hier een overzicht van de verschillen:
| Bananenbrood | Bananencake |
| steviger minder suiker voedzamer | luchtiger iets meer suiker lekkerder |
Kort samengevat: Bananenbrood is een gezondere en stevigere keuze voor dagelijks gebruik, terwijl bananencake een zoetere, luchtigere traktatie is, ideaal voor speciale gelegenheden.
Waarom dit bananencake recept beter is dan een andere:
Dit recept is een betere keuze dan veel andere bananencake-recepten omdat het gezonder en eenvoudiger is, zonder in te leveren op smaak. De rijpe bananen en een beetje honing zorgen voor een natuurlijke zoetheid, waardoor je geen geraffineerde suiker hoeft toe te voegen. In plaats van boter wordt zonnebloemolie gebruikt, wat de cake luchtig en zacht maakt zonder zwaar aan te voelen. Daarbij zijn de ingrediënten eenvoudig en binnen 15 minuten klaar voor de oven, wat ideaal is voor een snelle bakervaring. Als extra touch voegen cranberry’s en walnoten nog wat extra voedingswaarde en een fijne smaaklaag toe, waardoor dit recept gezonder en veelzijdiger is dan de standaard bananencake.
Ingredienten bananencake recept:
- 300 g bloem
- 8 g bakpoeder
- 1 el zout
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 el suiker
- 8 el honing
- 4 eieren
- 4 rijpe bananen
- 3 el kaneel
- 50 g Biologische Walnoten
- 50 g cranberry’s
Keukenhulp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet twee kleine bakvormen in met een beetje boter of gebruik één grote vorm.
- Klop de eieren, suiker, honing en kaneel samen op hoge snelheid tot een luchtige massa (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de zonnebloemolie en bananen toe aan het eimengsel en mix kort door, ongeveer 1 minuut.
- Zeef de bloem en voeg samen met het bakpoeder en zout geleidelijk toe aan het beslag. Mix tot alles goed gemengd is.
- Schep als laatste de walnoten en cranberries door het beslag voor een extra bite.
- Giet het beslag in de bakvormen, maar vul ze niet meer dan de helft om te voorkomen dat de cake te zwaar wordt en niet goed gaart.
- Bak de cake 30 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker; als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Anders bak je nog eens 5 minuten.
- Laat de cake afkoelen en snijd in plakjes.
Extra Tips:
- Voor een extra smaakexplosie: Voeg wat chocoladestukjes toe aan het beslag.
- Voor een feestelijke touch: Garneer met een creamcheese-topping.
- Variëren met noten: Vervang de walnoten door cashewnoten of amandelen.
- Zoek je nog een andere heerlijk bananen recept? Kijk dan even bij dit makkelijke No-Bake Banoffee recept.
Variatietips: Je kunt eindeloos variëren met toppings en vullingen. Zolang je geen extra natte ingrediënten toevoegt, zal deze cake mooi luchtig blijven.
Geniet van je heerlijke bananencake en vergeet niet dat je ze ook per plak kunt invriezen, handig voor onderweg!
Veelgestelde vragen
Gezond bananencake recept
Equipment
- 1 mixer
- 1 bakvorm
Ingredients
- 300 g bloem Tarwebloem
- 8 g bakpoeder
- 1 el zout
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 el suiker
- 8 el honing
- 4 eieren
- 4 rijpe bananen
- 3 el kaneel
- 50 g Biologische walnoten
- 50 g cranberries
Instructions
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet twee kleine bakvormen in met een beetje boter of gebruik één grote vorm.
- Klop de eieren, suiker, honing en kaneel samen op hoge snelheid tot een luchtige massa (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de zonnebloemolie en bananen toe aan het eimengsel en mix kort door, ongeveer 1 minuut.
- Zeef de bloem en voeg samen met het bakpoeder en zout geleidelijk toe aan het beslag. Mix tot alles goed gemengd is.
- Schep als laatste de walnoten en cranberries door het beslag voor een extra bite.
- Giet het beslag in de bakvormen, maar vul ze niet meer dan de helft om te voorkomen dat de cake te zwaar wordt en niet goed gaart.
- Bak de cake 30 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker; als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Anders bak je nog eens 5 minuten.
- Laat de cake afkoelen en snijd in plakjes.
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
Ik heb dit recept voor bananencake geprobeerd en het is echt een aanrader! De cake is heerlijk luchtig en zacht, vooral door de zonnebloemolie en eieren. Wat ik fijn vond, is dat de bananen de cake zoet maken zonder dat er geraffineerde suiker nodig is. Het is een perfect gezond tussendoortje. De walnoten en cranberries geven een lekkere bite, maar ik denk dat je met andere ingrediënten ook kunt variëren. Ook ideaal om in te vriezen, zodat je altijd een snelle snack bij de hand hebt!