Gevulde aubergine is een verrukkelijk en veelzijdig gerecht dat zijn oorsprong vindt in de mediterrane en Midden-Oosterse keukens. Deze smakelijke schotel combineert het zachte, romige vruchtvlees van de aubergine met een hartige vulling van gekruid gehakt, sappige tomaten en kleurrijke paprika.
Het geheel wordt afgemaakt met de zoute, rijke smaak van feta, of gewone geraspte kaas, wat een heerlijke balans biedt aan het gerecht. Het recept voor gevulde aubergine is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een lust voor het oog. Het is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of als indrukwekkend gerecht voor een diner met vrienden of familie.
Door de combinatie van voedzame ingrediënten en aromatische kruiden, biedt dit gerecht een harmonieuze mix van smaken en texturen. Bovendien is het eenvoudig aan te passen naar eigen voorkeuren door bijvoorbeeld het gebruik van verschillende soorten gehakt of het toevoegen van extra groenten.
Gevulde Aubergine Recept 4 personen
Ingrediënten:
- 2 grote aubergines
- 200g rundergehakt (of lamsgehakt)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 100g feta, verkruimeld/ geraspte kaas
- 1 eetlepel Ras El Hanout
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de aubergines:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel, laat ongeveer 1 cm van de rand intact. Bewaar het vruchtvlees.
- Leg de uitgeholde auberginehelften met de gesneden kant beneden, besprenkel met olijfolie en smeer ze aan beide kanten in met zout en Ras el Hanout. Dek af met aluminiumfolie en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot ze zacht zijn.
kijk HIER voor fijne en kwalitatieve ovenschalen
- Vulling bereiden:
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe aan de pan en bak tot het volledig bruin is.
- Voeg de blokjes paprika, tomaat en het fijngesneden auberginevruchtvlees toe. Bak alles samen totdat de groenten zacht zijn.
- Roer de Ras el Hanout, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Laat het mengsel een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Weetje: Wat is Ras el Hanout?
Ras el hanout is een traditionele Marokkaanse kruidenmix die vaak wordt gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken. De naam betekent letterlijk “het beste van de winkel” in het Arabisch, wat aangeeft dat het de beste en meest smaakvolle kruiden en specerijen van de winkel bevat. Ras el hanout is een complexe en aromatische mix die variëert afhankelijk van de regio, de winkel of de persoon die het maakt, maar het bestaat meestal uit een mengsel van de volgende kruiden en specerijen:
- Kurkuma
- Kaneel
- Kardemom
- Kruidnagel
- Komijn
- Gember
- Paprika
- Nootmuskaat
- Foelie
- Anijszaad
- Venkelzaad
- Piment
- Peper
- Korianderzaad
Soms kunnen er ook minder bekende ingrediënten aan worden toegevoegd, zoals gedroogde lavendelknoppen, rozenblaadjes, galanga, en cubeb peper.
Gebruik van Ras el Hanout
Ras el Hanout wordt vaak gebruikt in tajines, stoofschotels, couscousgerechten, en bij het kruiden van vlees zoals lamsvlees, kip of vis. De mix geeft gerechten een diepe, warme en complexe smaak met zowel zoete als hartige tonen, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan veel verschillende recepten.
Bereiding van Ras el Hanout
Hoewel je ras el hanout kant-en-klaar kunt kopen, kun je het ook zelf maken voor een frissere en persoonlijkere smaak. Hier is een eenvoudig recept om zelf ras el hanout te maken:
Ingrediënten:
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels korianderzaad, gemalen
- 2 theelepels kaneel
- 2 theelepels kurkuma
- 1 1/2 theelepels zwarte peper
- 1 1/2 theelepels paprika
- 1 theelepel komijnzaad, gemalen
- 1 theelepel piment, gemalen
- 1 theelepel kardemom, gemalen
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kruidnagel, gemalen
- 1 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom.
- Bewaar de kruidenmix in een luchtdichte pot op een koele, donkere plaats.
Met Ras el Hanout geef je een exotische twist aan je gerechten en breng je de rijke smaken van de Marokkaanse keuken in je eigen keuken.
- Aubergines vullen:
- Haal de voorgebakken auberginehelften uit de oven.
- Vul de auberginehelften royaal met het gehakt- en groentemengsel.
- Bestrooi eventueel met geraspte kaas voor een extra gratinlaag.
- Bakken:
- Plaats de gevulde aubergines terug in de oven en bak nog eens 15-20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de kaas (indien gebruikt) gesmolten en bubbelt.
- Serveren:
- Haal de gevulde aubergines uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
- Bestrooi met versgehakte peterselie voor een frisse touch.
- Serveer de gevulde aubergines warm, eventueel met een frisse salade of rijst als bijgerecht.
Het bereiden van gevulde aubergine is niet alleen een culinaire reis door de mediterrane smaken, maar ook een kans om te genieten van een voedzaam en kleurrijk gerecht dat indruk maakt op zowel je smaakpapillen als je gasten. Of je nu kookt voor je gezin of een feestelijke avond organiseert, deze gevulde aubergines zijn een gegarandeerde hit. Geniet van de warme en hartige vulling, het zachte auberginevruchtvlees, en de verfrissende touch van verse kruiden. Bon appétit en geniet van elke hap!
Gevulde Aubergine uit de oven op z’n Marokkaans
Ingredients
- 2 grote aubergines
- 200 g rundergehakt of lamsgehakt
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 100 g feta verkruimeld/ geraspte kaas
- 1 eetlepel Ras el Hanout
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie fijngehakt (voor garnering)
- Olijfolie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel, laat ongeveer 1 cm van de rand intact. Bewaar het vruchtvlees.
- Leg de uitgeholde auberginehelften met de gesneden kant beneden, besprenkel met olijfolie en smeer ze aan beide kanten in met zout en Ras el Hanout. Dek af met aluminiumfolie en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot ze zacht zijn.
vulling bereiden
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe aan de pan en bak tot het volledig bruin is.
- Voeg de blokjes paprika, tomaat en het fijngesneden auberginevruchtvlees toe. Bak alles samen totdat de groenten zacht zijn.
- Roer de Ras el Hanout, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Laat het mengsel een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
