Turkse Pides

Maak een smakelijke reis naar Turkije met dit heerlijke recept voor Sultan’s Turkse Pides. Deze gevulde broodjes zijn eenvoudig te maken en perfect voor een gezellige maaltijd met familie en vrienden. De geurige kruiden en verse ingrediënten brengen de smaken van het Midden-Oosten direct naar jouw keuken.

Turkse pides komen oorspronkelijk uit Turkije. Het is een traditioneel gerecht dat al eeuwenlang in verschillende regio’s van het land wordt bereid. De oorsprong van pide gaat terug tot de tijd van het Ottomaanse Rijk, waar het een populaire maaltijd was onder de verschillende volkeren en culturen binnen het rijk.

Pide wordt vaak geassocieerd met de Anatolische regio, waar het nog steeds een veelvoorkomend en geliefd gerecht is. Er zijn verschillende regionale varianten van pide, elk met hun eigen unieke kenmerken en ingrediënten. Bijvoorbeeld, de Karadeniz (Zwarte Zee) regio staat bekend om zijn “Karadeniz pidesi”, die meestal gevuld is met kaas en eieren, terwijl andere regio’s hun eigen versies hebben met vlees, groenten en kruiden.

Pide is vergelijkbaar met andere traditionele broodgerechten uit het Midden-Oosten en de Mediterrane regio, maar heeft zijn eigen distinctieve vorm en bereidingswijze. Het wordt vaak beschouwd als de Turkse variant van pizza, hoewel de smaken en texturen aanzienlijk kunnen verschillen. Ook kun je hier kijken hoe je turkse pizza’s maakt.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 1 zakje droge gist (7 gram)
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 300 ml warm water
• 2 eetlepels olijfolie

Deze olijfolie kan ik o.a. aanraden:

Voor de vulling:

• 250 gram rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 groene paprika, fijngehakt
• 2 tomaten, ontveld en in kleine blokjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt

Voor het afwerken:

• 1 ei, losgeklopt
• Sesamzaadjes
• Nigellazaadjes (wist je dat dit een échte superfood is? Op onze Instagram vind je er meer over)

Bereidingswijze:

1. Deeg maken:
   • Meng de bloem, gist, suiker en zout in een grote kom.
   • Voeg geleidelijk het warme water en de olijfolie toe terwijl je kneedt tot een soepel en elastisch deeg ontstaat. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
   • Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
2. Vulling bereiden:
   • Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
   • Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is.
   • Voeg de paprika, tomaten en tomatenpuree toe en roer goed.
   • Voeg de paprikapoeder, komijn, zout en peper toe en meng alles goed.
   • Laat het mengsel sudderen tot de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn gemengd. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
   • Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Voeg indien gewenst de fijngehakte peterselie toe.
3. Pides vormen en bakken:
   • Verwarm de oven voor op 220°C.
   • Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk uit op een licht bebloemd oppervlak tot een ovaal van ongeveer 1 cm dik.
   • Verdeel de vulling gelijkmatig over het midden van elk deegovaal, laat de randen vrij.
   • Vouw de randen van het deeg naar binnen over de vulling en knijp de uiteinden samen om een bootvorm te creëren.
   • Leg de pides op een met bakpapier beklede bakplaat.
   • Bestrijk de randen met het losgeklopte ei en strooi er eventueel sesamzaadjes en nigellazaadjes over.
   • Bak de pides in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Serveren:
   • Haal de pides uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
   • Serveer de Turkse pides warm, eventueel met een frisse salade of yoghurt erbij.

Eet smakelijk!