Zomerse salade met vijgen: fris, kleurrijk en vol smaak
Op warme dagen heb ik vaak zin in iets lichts dat toch goed vult. Deze zomerse salade met vijgen en walnoten is daar een perfect voorbeeld van. De combinatie van zoete, sappige vijgen, knapperige walnoten, romige geitenkaas en een frisse honing-balsamicodressing zorgt voor een salade die zowel eenvoudig als bijzonder is.
Wat ik zo fijn vind aan deze salade, is de afwisseling van smaken en texturen. De zachte vijgen combineren prachtig met de pittige geitenkaas en de krokante walnoten. Hierdoor ontstaat een salade die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens prachtig uitziet op tafel.
Ben je net als ik dol op salades? Bekijk dan ook eens mijn Griekse salade, salade met geitenkaas en honing, couscoussalade met groenten en pastasalade met pesto voor nog meer inspiratie.
Waarom vijgen en walnoten zo’n goede combinatie zijn
Vijgen en walnoten vormen samen een klassieke combinatie. De natuurlijke zoetheid van vijgen sluit perfect aan bij de licht bittere en nootachtige smaak van walnoten.
Daarnaast bevatten beide ingrediënten waardevolle voedingsstoffen:
Goed voor je hart
Walnoten bevatten omega 3-vetzuren en vijgen zijn rijk aan kalium. Samen ondersteunen ze een gezonde bloeddruk en dragen ze bij aan een gezond hart.
Rijk aan vezels
Zowel vijgen als walnoten bevatten veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel.
Bron van energie
Dankzij de combinatie van gezonde vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen krijg je een maaltijd die energie geeft zonder zwaar te voelen.
Ingrediënten
Voor 2 tot 4 personen:
- 6 verse vijgen, gehalveerd
- 100 gram gemengde sla (rucola, babyspinazie en veldsla)
- 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Enkele muntblaadjes (optioneel)
Benodigdheden
- Saladeschaal
- Kleine kom
- Garde of vork
- Koekenpan
Zo maak je deze zomerse salade met vijgen
Stap 1: Rooster de walnoten
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de walnoten enkele minuten totdat ze licht goudbruin kleuren en heerlijk beginnen te geuren.
Laat ze vervolgens afkoelen.
Stap 2: Maak de dressing
Meng de honing, balsamicoazijn en olijfolie in een kommetje.
Breng op smaak met een snufje zout en wat zwarte peper.
Stap 3: Stel de salade samen
Verdeel de gemengde sla over een grote schaal.
Leg de gehalveerde vijgen tussen de sla.
Verdeel vervolgens de geitenkaas en geroosterde walnoten over de salade.
Stap 4: Afmaken
Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de honing-balsamicodressing.
Garneer eventueel met verse munt voor een extra frisse smaak.
Mijn tips voor de lekkerste vijgensalade
Kies rijpe vijgen
Rijpe vijgen voelen zacht aan wanneer je er voorzichtig op drukt. Ze hebben de meeste smaak en sappigheid.
Gebruik geroosterde walnoten
Door walnoten kort te roosteren komt hun smaak veel beter tot zijn recht.
Voeg de dressing pas op het laatste moment toe
Zo blijft de sla lekker knapperig.
Hoe bewaar je deze salade?
Deze salade is het lekkerst wanneer je hem direct serveert.
Wil je hem voorbereiden? Bewaar de ingrediënten dan apart en voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe.
Veelgestelde vragen
Meer recepten met vijgen
Heb je nog vijgen over? Probeer dan ook eens:
- Vijgenjam maken
- Vijgencompote maken
- No bake vijgentaart
- Gevlochten broodjes met vijgencompote
- Filodeeghapjes met vijgen en geitenkaas
Meer salade recepten
Op zoek naar meer frisse inspiratie? Bekijk dan ook:
Laat weten hoe het is gelukt!
Heb jij deze zomerse salade met vijgen en walnoten gemaakt? Laat dan vooral een reactie achter onder het recept. Ik vind het altijd leuk om te horen welke variaties jij hebt geprobeerd.
Benodigdheden
- 1 Saladeschalen
Ingrediënt
- 6 verse vijgen gehalveerd
- 100 g gemengde sla bijv. rucola, babyspinazie, veldsla
- 50 g zachte geitenkaas verkruimeld
- 2 eetlepels pijnboompitten geroosterd
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: paar muntblaadjes voor extra frisheid
Instructies
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de pijnboompitten toe. Rooster ze al roerend tot ze goudbruin zijn en een nootachtige geur afgeven. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Klop in een kleine kom de honing, balsamicoazijn en olijfolie samen. Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de salade: Verdeel de gemengde sla over een grote schaal of borden. Leg de gehalveerde vijgen bovenop de sla.
- Strooi de verkruimelde geitenkaas en geroosterde pijnboompitten over de salade.
- Sprenkel de honing-balsamico dressing gelijkmatig over de salade.