Harira, een traditionele Marokkaanse soep, is niet alleen geschikt voor koude avonden, maar ook perfect voor zomerse dagen wanneer je zin hebt in iets lichts, maar toch vol smaak. De combinatie van verse kruiden zoals peterselie en koriander met hartige rundvlees, kikkererwten en linzen, geeft deze soep een levendige, frisse smaak die zelfs op warme dagen verfrissend werkt. De mix van kruiden brengt je direct naar de kleurrijke souks van Marokko, terwijl de lichte, maar voedzame ingrediënten je energie geven zonder zwaar aan te voelen. Een ideale maaltijd om buiten in de zon van te genieten!

Harira staat bekend om zijn rijke smaak en voedzame eigenschappen. Het is een traditionele Marokkaanse soep die vooral tijdens de Ramadan populair is, waar het vaak wordt gegeten om het vasten te verbreken. Harira bevat meestal een combinatie van tomaten, linzen, kikkererwten, vlees (vaak lamsvlees of kip), en een mix van specerijen zoals kurkuma, gember, en kaneel.

Wat harira bijzonder maakt, is de balans tussen hartige, kruidige en licht zoete smaken, en de dikke, bijna stoofpot-achtige textuur. De soep wordt vaak geserveerd met dadels of chebakia (zoete sesamkoekjes), wat zorgt voor een heerlijke contrast in smaak. Harira is niet alleen voedzaam, maar ook troostend en vol van smaak, wat het geliefd maakt bij veel mensen, zowel binnen als buiten Marokko.

Marokkaanse recepten staan bekend om hun rijke smaken, kleurrijke presentaties, en het gebruik van een breed scala aan kruiden en specerijen. De Marokkaanse keuken is een smeltkroes van invloeden uit de Berberse, Arabische, Andalusische, en Franse keukens, wat resulteert in unieke en smaakvolle gerechten.

Daarnaast speelt de combinatie van zoet en hartig een belangrijke rol in Marokkaanse gerechten. Gerechten zoals tajine – een stoofpot die vaak met vlees, groenten en gedroogd fruit zoals pruimen of abrikozen wordt gemaakt – zijn een goed voorbeeld van deze balans.

Harira Recept

Ingrediënten:

1 x halve bos peterselie, grof gehakt
1 x halve bos koriander , grof gehakt
2 grote of 4 kleine stengels bleekselderij, in stukken gesneden
2 uien, grof gehakt
100 g rundvlees, in kleine blokjes gesneden
1/2 pak passata
2 eetlepels/ blokjes runderbouillonpoeder
1 klein potje kikkererwten
1 klein potje linzen
1 eetlepel sambal
1 kopje vermicelli (ongeveer 100 g)
2 eetlepels ras el hanout
1 eetlepel kaneel
1/2 eetlepel gemalen gember
3 eetlepels bloem
Water 1,5/2 l liter voor de soep (en 100 ml voor het papje met bloem)
Extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Groentepasta maken:
- Doe de peterselie, koriander, bleekselderij en uien in een hakmolen. Pulseer tot een grove pasta.
Soepbasis maken:
- Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de groentepasta toe en bak deze enkele minuten tot de uien zacht zijn en het mengsel geurig is.
- Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze rondom bruin.
Soep opbouwen:
- Voeg de passata toe aan de pan en roer goed door.
- Voeg het runderbouillonpoeder toe, samen met de ras el hanout, kaneel, en gemalen gember. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg ongeveer 1,5 liter water toe en breng aan de kook.
Kikkererwten en linzen toevoegen:
- Voeg de uitgelekte kikkererwten en linzen toe aan de soep. Roer goed door en laat de soep op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 30-40 minuten, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Soep binden:
- Meng de bloem met een beetje water tot een glad papje. Voeg dit toe aan de soep terwijl je goed roert om klontjes te voorkomen. Dit zal de soep iets indikken.
Sambal en vermicelli toevoegen:
- Voeg de sambal toe voor wat extra pit.
- Voeg de vermicelli toe aan de soep en laat nog 5-10 minuten koken, tot de vermicelli gaar is.
Afwerking en serveren:
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de harira warm, eventueel met extra gehakte koriander en peterselie als garnering.

Tip: Deze soep is heerlijk met een stuk vers gemaakt brood, heerlijk gevulde Msemmen en natuurlijk wat dadels erbij. Eet smakelijk!

Kruidige Harira soep

4 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 50

Equipment

1 hakmolen

Ingredients

1 x halve bos peterselie grof gehakt
1 x halve bos koriander grof gehakt
2 stengels bleekselderij in stukken gesneden
2 uien grof gehakt
100 g rundvlees in kleine blokjes gesneden
1/2 pak passata
2 eetlepels runderbouillonpoeder
1 klein potje kikkererwten
1 klein potje linzen
1 eetlepel sambal
1 kopje vermicelli
2 eetlepels ras el hanout
1 eetlepel kaneel
1/2 eetlepel gemalen gember
3 eetlepels bloem
Water
Extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak

Instructions

Doe de peterselie, koriander, bleekselderij en uien in een hakmolen. Pulseer tot een grove pasta.
Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de groentepasta toe en bak deze enkele minuten tot de uien zacht zijn en het mengsel geurig is.
Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze rondom bruin.
Voeg de passata toe aan de pan en roer goed door.
Voeg het runderbouillonpoeder toe, samen met de ras el hanout, kaneel, en gemalen gember. Roer alles goed door elkaar.
Voeg ongeveer 1,5 liter water toe en breng aan de kook.
Voeg de uitgelekte kikkererwten en linzen toe aan de soep. Roer goed door en laat de soep op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 30-40 minuten, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Meng de bloem met een beetje water tot een glad papje. Voeg dit toe aan de soep terwijl je goed roert om klontjes te voorkomen. Dit zal de soep iets indikken.
Voeg de sambal toe voor wat extra pit.
Voeg de vermicelli toe aan de soep en laat nog 5-10 minuten koken, tot de vermicelli gaar is.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de harira warm, eventueel met extra gehakte koriander en peterselie als garnering.

Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
.