Gecondenseerde melk: we kennen allemaal wel die bekende blikjes uit de supermarkt. Maar wist je dat zelf gecondenseerde melk maken verrassend eenvoudig is? Met slechts een paar basisingrediënten uit je keukenkastje maak je in een handomdraai de heerlijkste romige, zoete gecondenseerde melk zonder onnodige toevoegingen!
Gecondenseerde melk is een ingedikte, zoete melk die ontstaat door gewone melk langzaam te verhitten. Hierdoor verdampt het overtollige vocht en ontstaat er in combinatie met suiker een heerlijke stroperige textuur. Het is de ultieme smaakmaker voor bakliefhebbers en wordt wereldwijd gebruikt in iconische recepten zoals fudge, banoffee pie, ijs en romige ijskoffie.
⏱️ Voorbereidingstijd: 5 minuten
🍳 Kooktijd: 35 minuten
🍶 Opbrengst: ca. 200 ml (gelijk aan 1 blikje)
💡 Houdbaarheid: 1-2 weken in de koelkast
Waarom zelf gecondenseerde melk maken?
Geen blikje meer in huis of wil je precies weten welke ingrediënten je gebruikt? Zelf maken heeft vele voordelen:
- Voordelig & toegankelijk: Melk en suiker heb je bijna altijd wel in huis.
- Vollere smaak: Door het toevoegen van een tikkeltje boter en échte vanille krijgt jouw gecondenseerde melk een nog rijkere, romigere smaak dan de variant uit de supermarkt.
- Lange houdbaarheid: Dankzij het hoge suikergehalte blijft zelfgemaakte gecondenseerde melk tot wel twee weken goed in een afgesloten pot.
Waarvoor gebruik je gecondenseerde melk?
Dankzij de stevige, romige structuur en zoete smaak is gecondenseerde melk een veelzijdig ingrediënt. Je gebruikt het onder andere voor:
- Karamel & Dulce de Leche: De perfecte basis voor een smeuïge karamellaag.
- Fudge & Snoepgoed: Zorgt voor die heerlijke ‘chewy’ structuur.
- Gebak & Taarten: Onmisbaar in Banoffee pie, Tres Leches cake en diverse desserts.
- Koffie & Drankjes: Heerlijk als zoetmaker in Vietnamese ijskoffie of een romige Spanish Latte.
Keukenbenodigdheden
- Middelgrote pan met dikke bodem: Een goede pan zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling zodat de melk niet aanbrandt.
- Garde of houten lepel: Om regelmatig te roeren tijdens het indikken.
- Schoon weckglas of beugelpot: Een glazen luchtdichte pot om de gecondenseerde melk hygiënisch in te bewaren.
Ingrediënten
- 240 ml volle melk (volle melk geeft het romigste resultaat)
- 150 g kristalsuiker
- 30 g ongezouten roomboter (voor een glacé glans en volle structuur)
- 1 tl vanille-extract (optioneel, voor extra aroma)
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Melk en suiker verwarmen: Doe de volle melk en de suiker in een middelgrote pan met een dikke bodem. Zet de pan op matig vuur en roer regelmatig totdat alle suiker volledig is opgelost.
- Inkookproces (sudderen): Zodra het mengsel begint te bubbelen, draai je het vuur laag. Laat de melk zachtjes sudderen. Blijf af en toe roeren met een garde of spatel – vergeet hierbij de bodem en randen van de pan niet om aanbranden te voorkomen.
- Indikken: Laat het mengsel in circa 30 tot 40 minuten inkoken totdat de hoeveelheid ongeveer gehalveerd is en de melk een lichtgele, stroperige structuur krijgt.
- Boter en vanille toevoegen: Haal de pan van het vuur. Voeg direct de ongezouten boter en het vanille-extract toe. Roer goed door totdat de boter volledig is gesmolten en opgenomen. Dit zorgt voor een prachtige glans en een fluweelzachte textuur.
- Afkoelen en bewaren: Laat de gecondenseerde melk op kamertemperatuur afkoelen. Je zult merken dat het mengsel tijdens het afkoelen nog dikker wordt. Giet het vervolgens over in een schone, luchtdichte glazen pot en bewaar in de koelkast.
Ben je op zoek naar meer handige basisrecepten om zelf te maken? Bekijk dan ook ons basisrecept voor pizzadeeg!
Volg ons op Instagram en TikTok voor de leukste kook- en bakvideo’s!
Ingrediënt
- 240 ml volle melk
- 150 g kristalsuiker
- 30 g ongezouten roomboter
- 1 tl vanille-extract optioneel
Instructies
- Stap 1:
- Meng de volle melk en kristalsuiker in een middelgrote pan met dikke bodem. Verwarm op matig vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Stap 2:
- Zet het vuur laag en laat het mengsel zachtjes sudderen. Blijf regelmatig roeren over de bodem om aanbranden te voorkomen.
- Stap 3:
- Laat de melk in 30 tot 40 minuten met de helft inkoken totdat het mengsel dikker en lichtgeel van kleur wordt.
- Stap 4:
- Haal de pan van het vuur en roer de roomboter en het vanille-extract erdoor totdat een egale, glanzende massa ontstaat.
- Stap 5:
- Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur (het mengsel dikt nog verder in) en giet over in een schone, luchtdichte pot. Bewaar in de koelkast.