Marokkaanse Tajine met Gehaktballen, Aardappel en Eieren in Tomatensaus

Naar Recept Print Recept

Als je ooit de geurige, kruidige keuken van Marokko hebt ervaren, weet je dat een tajine een van de meest iconische gerechten is. Vandaag deel ik mijn versie van een heerlijke Marokkaanse tajine met gehaktballen, aardappelstukjes en eieren in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is perfect voor een gezellige familiediner om indruk te maken met authentieke smaken!

Wat deze tajine met gehaktballen zo speciaal maakt, is het gebruik van Ras el Hanout, een mix van aromatische specerijen die een warme, kruidige smaak geeft. De gehaktballen zijn heerlijk mals, de aardappelstukjes voegen een bite toe, en de eieren worden direct in de saus gebakken, wat een extra laagje rijkdom aan het gerecht toevoegt.

Tajines ook op inductie?

Een tajine is een traditionele Marokkaanse kookpot met een uniek, conisch deksel dat helpt om vocht en smaak vast te houden tijdens het langzaam sudderen van gerechten. Deze vorm van koken is ideaal om alle smaken van de ingrediënten volledig tot hun recht te laten komen. Tajines worden vaak gebruikt voor stoofschotels met vlees, groenten, kruiden, en specerijen. Het resultaat is een heerlijk geurige, zachte maaltijd met rijke, diepe smaken.

Traditioneel werd de tajine gebruikt op houtskool of een open vuur, maar tegenwoordig zijn er ook moderne versies beschikbaar die ook geschikt zijn voor inductieplaten. Deze moderne tajines hebben meestal een geglazuurd of gegoten metalen basis met een keramisch of aardenwerken deksel, wat ze compatibel maakt met inductiekookplaten. Dit biedt het gemak van koken met een tajine in een hedendaagse keuken, zonder in te leveren op de authentieke bereidingswijze en smaak.

Dus of je nu kookt op een traditionele manier of met moderne apparatuur, een tajine zorgt altijd voor die heerlijke, langzaam gegaarde maaltijden die een smaakexplosie zijn!

Wat heb je nodig voor de Tajine met Gehaktballen?

Voor de gehaktballen:

500 gram rundergehakt
1 kleine ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte koriander
1 theelepel Ras el Hanout
Zout en peper naar smaak

Voor de tomatensaus en tajine:

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in ringen gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel Ras el Hanout
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
2 aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
4 eieren
Extra peterselie en koriander voor garnering
Zout en peper naar smaak

Aan de slag!

1. Maak de gehaktballen:

Meng het gehakt met de fijngesneden ui, knoflook, peterselie, koriander, Ras el Hanout, zout en peper. Kneed goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Vorm kleine gehaktballen, ongeveer zo groot als een walnoot. Zet ze apart terwijl je de saus voorbereidt.

2. Bereid de tomatensaus:

Verhit de olijfolie in een tajine (of een diepe pan met een deksel) op middelhoog vuur. Voeg de uienringen en knoflook toe en bak deze tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg de Ras el Hanout toe en bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

3. Tajine vullen:

Voeg de aardappelstukjes toe aan de saus en leg de gehaktballen bovenop. Bedek de tajine met een deksel en laat het geheel ongeveer 25 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen zacht zijn en de gehaktballen gaar.

4. Eieren toevoegen:

Maak na 25 minuten een paar kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Bedek de tajine opnieuw en laat de eieren zachtjes garen in de saus, totdat ze naar jouw gewenste gaarheid zijn (meestal zo’n 5-7 minuten).

5. Serveren:

Garneer het gerecht met extra peterselie en koriander voor een frisse touch. Serveer met vers Marokkaans brood of couscous om de heerlijke saus op te dippen!

Tips voor de Perfecte Tajine met gehaktballen

Ras el Hanout: Deze specerijenmix kun je kopen bij de meeste supermarkten, Marokkaanse winkels of online, maar je kunt het ook zelf maken. Het bevat meestal kaneel, komijn, koriander, gember en kurkuma.
Gebruik van een tajine: Een traditionele tajine heeft een conisch deksel dat ervoor zorgt dat de smaken en vochtigheid behouden blijven tijdens het koken. Als je geen tajine hebt, kun je ook een diepe koekenpan met een deksel gebruiken.
Varieer met groenten: Je kunt naast aardappelen ook wortelen, courgette of paprika toevoegen voor extra kleur en smaak.

Deze Marokkaanse tajine met gehaktballen brengt de smaken van Noord-Afrika rechtstreeks op jouw bord. Het is een gerecht dat boordevol smaak zit, maar eenvoudig te bereiden is. De combinatie van kruidige gehaktballen, zachte aardappelen, en perfect gebakken eieren in een rijke tomatensaus maakt dit een maaltijd die je zeker vaker wilt maken. Dit gerecht eet je traditoneel met Marokkaans brood, het recept vind je hier. Perfect voor een hartige, exotische ervaring!

Wat is een Tajine?

Een tajine is een traditionele Noord-Afrikaanse kookpot, met name bekend uit de Marokkaanse en Berberse keuken. De tajine bestaat uit twee delen: een brede, ondiepe schaal waarin het voedsel wordt bereid en een conische of koepelvormige deksel. Deze unieke vorm zorgt ervoor dat stoom tijdens het koken opstijgt, condenseert en terug naar beneden druppelt, waardoor de ingrediënten gelijkmatig garen en hun smaken intensiveren.

Hoe gebruik je een Tajine?

Hier is een kortere uitleg voor het gebruik van een tajine:
Voorbereiden: Als je een ongeglazuurde tajine hebt, moet je deze eerst “inbranden” door hem een paar uur in water te weken en in te oliën voordat je hem in een lage oven verwarmt.
Koken: Plaats de tajine op lage warmte (gebruik een vlamverdeler bij gas). Begin met uien en knoflook op de bodem, stapel vervolgens vlees, groenten, en specerijen. Voeg wat vloeistof toe en laat het gerecht op een lage temperatuur langzaam garen.
Serveren: Je kunt de tajine direct op tafel zetten om warm te blijven en stijlvol te serveren.
Onderhoud: Handafwas en goed drogen om schimmel te voorkomen.
Bij inductiekoken: gebruik een moderne inductie-geschikte tajine op lage stand.

Wat kun je allemaal maken in een Tajine?

In een tajine kun je verschillende soorten gerechten klaarmaken, vooral stoofschotels. Enkele populaire opties zijn:
Lamsstoofschotels: Gegaard met groenten, gedroogd fruit, en specerijen zoals komijn, kaneel en saffraan.
Kipgerechten: Vaak bereid met olijven, ingelegde citroen en kruiden zoals koriander en peterselie.
Vegetarische tajines: Met seizoensgroenten, kikkererwten, en rijke kruiden zoals ras el hanout.
Visstoofschotels: Vaak gecombineerd met tomaten, knoflook, en pittige specerijen.
Eiergerechten: Met aardappelen, uien, tomaten en kruiden, vaak geserveerd als ontbijt of lunch.