Hoe Maak Je de Lekkerste Kip Bastilla?

Hoe maak je de lekkerste Kip Bastilla? Kip bastilla is een van die gerechten die altijd terugkomen op de meeste Marokkaanse familiefeesten en speciale gelegenheden. De combinatie van zoet en hartig, knapperig filodeeg met een vulling van gekruide kip, amandelen en eieren, is iets wat je niet vaak tegenkomt in andere gerechten.

Mijn eerste kennismaking met kip bastilla was tijdens een groot familiefeest. De geur van specerijen en versgebakken filodeeg is echt zo ontzettend lekker. De zorg en aandacht die in het maken van een bastilla gaan, maken het tot een echt feest.

Toen ik voor het eerst zelf een kip bastilla probeerde te maken, was ik verbaasd over hoe eenvoudig het eigenlijk is. Met de juiste ingrediënten en een beetje geduld kan iedereen dit indrukwekkende gerecht op tafel zetten. Het geheim zit in de balans tussen zoet en hartig, en natuurlijk in het gebruik van filodeeg, dat zorgt voor die kenmerkende knapperige korst. Dit recept voor kip bastilla is perfect voor een feestelijke gelegenheid, maar ook gewoon om jezelf te trakteren op een heerlijke maaltijd. Kijk hier voor meer lekkere marokkaanse recepten.

Hulpmiddelen:

• Een grote koekenpan of tajine
• Een grote mengkom
• Garde of vork om de eieren te kloppen
• Een grote springvorm
• Kwastje voor het invetten van het filodeeg

Waarom zoet en hartig in 1 gerecht?

Het gebruik van zoet en hartig door elkaar in gerechten zoals Marokkaanse kip bastilla is een kenmerk van de rijke, complexe smaken die typerend zijn voor de Marokkaanse keuken. Dit contrast tussen zoet en hartig komt voort uit eeuwenoude tradities, waarbij kruiden en ingrediënten uit verschillende delen van de wereld werden gecombineerd door middel van de zijderoutes en andere handelswegen.

Hier zijn een paar voorbeelden waarom zoet en hartig worden gemengd:

1. Culturele Traditie: In Marokko en andere delen van Noord-Afrika wordt het mengen van smaken als een teken van luxe en verfijning gezien. Het gebruik van specerijen zoals kaneel en saffraan samen met hartige ingrediënten zoals vlees, creëert een balans die gewaardeerd wordt in de lokale keuken.
2. Harmonische Smaakbalans: Door zoete en hartige smaken te combineren, ontstaat er een harmonieuze balans die elk ingrediënt versterkt. De zoetheid van bijvoorbeeld amandelen en poedersuiker in bastilla, wordt gecompenseerd door de hartigheid van kip en kruiden, wat een unieke smaaksensatie oplevert.
3. Gebruik van natuurlijke ingrediënten: In traditionele gerechten zoals bastilla worden natuurlijke zoetmakers zoals gedroogd fruit, honing of amandelen gebruikt. Dit geeft het gerecht een rijke, volle smaak zonder dat het te zoet wordt.
4. Gastronomische variatie: Het combineren van zoet en hartig zorgt voor variatie in texturen en smaken binnen één gerecht, waardoor het zowel visueel als smaakvol interessant is.

Deze combinatie van zoet en hartig maakt Marokkaanse gerechten uniek en aantrekkelijk voor mensen die op zoek zijn naar iets anders dan de traditionele smaakprofielen.

Leuke weetjes over de Marokkaanse keuken:

Tajine als kookmethode: Veel Marokkaanse gerechten worden bereid in een tajine, een aardewerken stoofpot met een kegelvormig deksel. Het unieke ontwerp zorgt ervoor dat het gerecht langzaam gaart, waarbij de stoom omhoog stijgt en terugvalt, wat de smaken intensifieert. Tajines zijn tegenwoordig zelfs geschikt voor inductie.

Rijke kruidenmixen: Ras el hanout is een beroemd Marokkaans kruidenmengsel dat soms wel uit 30 verschillende kruiden bestaat, waaronder kaneel, kurkuma, kardemom en nootmuskaat. Elke familie of winkel heeft vaak zijn eigen geheime versie van deze mix.

Couscous als nationaal gerecht: Couscous is het nationale gerecht van Marokko en wordt vaak gegeten op vrijdag, de heilige dag in de islam. Het wordt vaak geserveerd met gestoomde groenten, vlees en een heerlijke bouillon. Zie het recept hier.

Theeceremonie: Marokkaanse muntthee is meer dan gewoon een drankje; het is een symbool van gastvrijheid. Het maken en serveren van muntthee is een ceremonieel ritueel waarbij de thee vaak meerdere keren van grote hoogte wordt ingeschonken om luchtbellen te creëren en de smaken te vermengen.

Gebruik van arganolie: Marokko is beroemd om zijn arganolie, die zowel in de keuken als voor schoonheidsdoeleinden wordt gebruikt. In de keuken wordt de culinaire versie van arganolie vaak over salades en brood gedruppeld.

Hoe Maak Je de Lekkerste Kip Bastilla?

Toen ik voor het eerst zelf een kip bastilla probeerde te maken, was ik verbaasd over hoe eenvoudig het eigenlijk is. Met de juiste ingrediënten en een beetje geduld kan iedereen dit indrukwekkende gerecht op tafel zetten.

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept Deel op Facebook

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 35 minutes mins

Equipment

• 1 springvorm

Ingredients

  

• 1 kg uien fijngehakt
• 500 gram kipfilet of 1 hele kip
• 3 teentjes knoflook fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel ras el hanout
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 snufje saffraan
• 1 bosje koriander fijngesneden
• 6 eieren losgeklopt
• 100 gram amandelen geroosterd en fijngemalen
• 50 gram poedersuiker
• Filodeeg 8-10 vellen
• Gesmolten boter om het deeg te bestrijken

Instructions

 

• Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de uien en knoflook toe. Laat de uien zacht en goudbruin worden, dit kan ongeveer 20 minuten duren door het gebruik van 1 kg ui. Voeg daarna de kruiden (ras el hanout, gember, kaneel, saffraan) toe en meng goed. Voeg de kip toe en bak tot deze gaar is. Haal de kip uit de pan, trek het uit elkaar met twee vorken en zet apart.
• Voeg de losgeklopte eieren toe aan het uien-kruidenmengsel in de pan en roer goed door tot het ei is gestold. Voeg de gekookte kip, de fijngemalen amandelen en koriander toe. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel een paar minuten afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde taartvorm of ovenschaal in met boter.
• Leg een vel filodeeg in de vorm en bestrijk dit met gesmolten boter. Herhaal dit met 4-5 vellen, waarbij je elk vel iets overlapt en goed invet. Verdeel het kip-uienmengsel over het filodeeg.
• Bedek de vulling met nog eens 3-4 vellen filodeeg, bestrijk elk vel met boter. Vouw de overlappende randen naar binnen om een mooi afgesloten taart te vormen.
• Bak de bastilla in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
• Haal de bastilla uit de oven en laat het iets afkoelen. Bestrooi de bovenkant licht met poedersuiker en een beetje kaneel en wat amandelschaafsel voor de kenmerkende zoete toets van de traditionele Marokkaanse bastilla.