Als echte chocoholic ben ik al snel blij met een chocolade taart, maar een chocolade ganache taart? Dat is pas echt genieten! De combinatie van een luchtige chocoladetaart en een zachte ganache maakt dit dessert helemaal speciaal.
Deze chocolade ganache taart is perfect voor elke feestelijke gelegenheid. Met zijn rijke smaak en mooie uitstraling zal deze taart zeker indruk maken op jouw gasten. Met deze taart maakt elk moment bijzonder. Volg dit eenvoudige recept en verras je vrienden en familie met een heerlijke traktatie waar ze nog lang over zullen napraten!
Wat is ganache?
Ganache is een rijke en romige chocoladesaus die gemaakt wordt van chocolade en slagroom. Het wordt vaak gebruikt als glazuur, vulling voor taarten of bonbons, of als een dip voor fruit. De verhoudingen van chocolade en slagroom verschillen, dat ligt eraan waar je het voor wilt gebruiken.
- Glazuur: Ganache kan worden gebruikt om taarten en cupcakes te bedekken.
- Vulling: Het kan worden gebruikt als vulling voor gebak of bonbons.
- Truffels: Als het afkoelt, kan het worden gevormd tot truffels.
Ganache is veelzijdig en kan worden aangepast met smaken zoals vanille of koffie voor extra diepte. Het is een echte cado voor chocoladeliefhebbers!
Chocolade Ganache Taart
Keukenapparatuur:
- Oven: Voor het bakken van de taarten.
- Mengkommen: Een grote kom voor het beslag en een aparte kom voor de ganache.
- Garde, mixer of keukenmachine: Voor het kloppen van de eieren en het mengen van het beslag.
- Spatel: Om het beslag en de ganache goed te mengen.
- Au bain-marie of magnetron: Voor het smelten van de chocolade. (au bain-marie uitleg hier beneden)
- Tandenstoker: Om te controleren of de taarten gaar zijn.
- Taartvormen: Twee ronde vormen van 20 cm (goed ingevet en bekleed met bakpapier).
Wat is au bain-marie?
- Voorbereiding: Vul een pan met een paar centimeter water en breng dit aan de kook.
- Kom plaatsen: Plaats een hittebestendige kom bovenop de pan, zodat deze niet in het water hangt, maar er wel bovenop staat. De stoom van het kokende water verwarmt de kom.
- Ingredienten toevoegen: Voeg je chocolade toe aan de kom.
- Roeren: Roer af en toe totdat de ingrediënten volledig zijn gesmolten of goed gemengd.
Voordelen:
- Gelijkmatige verhitting: Vermijdt hoge temperaturen die ingrediënten kunnen laten schiften of aanbranden.
- Makkelijk te controleren: Je hebt meer controle over de temperatuur, wat vooral handig is bij delicate ingrediënten zoals chocolade.
Au bain-marie is een populaire techniek in de patisserie en bij het maken van sauzen!
Benodigdheden:
Voor de Taartlagen:
- Voor twee lagen:
- 200 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 150 g suiker
- 100 g ongezouten boter
- 4 grote eieren
- 1 snufje zout
- 1,5 tl vanille-extract
- 50 g bloem voor extra structuur
Voor de Ganache:
- 200 g pure chocolade
- 200 ml slagroom
- 1 el boter voor extra glans
Bereidingswijze:
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee taartvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier.
- Taartbeslag maken:
- Smelt de 200 g pure chocolade en de boter samen au bain-marie of in de magnetron. Laat het mengsel iets afkoelen.
- Klop in een grote kom de eieren, suiker, vanille-extract en een snufje zout tot een luchtig mengsel (ongeveer 5-7 minuten).
- Voeg het gesmolten chocolade-botermengsel toe aan het eimengsel en meng goed. Als je extra structuur wilt, voeg dan de bloem toe en meng tot een glad beslag.
- Bakken:
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee taartvormen. Bak ze ongeveer 25-30 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de taarten volledig afkoelen in de vormen.
- Ganache maken:
- Terwijl de taarten afkoelen, verwarm de slagroom in een pannetje tot het bijna kookt. Haal van het vuur en voeg de 200 g pure chocolade toe. Roer goed tot het mengsel glad is. Voeg de boter toe voor extra glans en roer opnieuw.
- Taart opbouwen:
- Haal de afgekoelde taarten uit de vormen en verwijder het bakpapier.
- Plaats de eerste laag op een serveerschaal en smeer een laag ganache op de bovenkant. Plaats de tweede laag erop en giet de resterende ganache over de bovenkant en de zijkanten.
- Serveren:
- Laat de ganache opstijven voordat je de taart in stukken snijdt. Serveer met een toef slagroom of vers fruit.
Met dit recept voor chocolade ganache taart ben je verzekerd van een geweldige toevoeging aan jouw feestelijke menu. Het is een eenvoudig maar indrukwekkend dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. Geniet van het proces van het maken van deze heerlijke taart en deel je creatie met vrienden en familie. Laat ze proeven van de rijke smaken en de luxe textuur die deze taart biedt. Je zult zien dat deze chocolade ganache taart een vaste waarde wordt in je feestelijke repertoire!
3 veelvoorkomende fouten die kunnen gebeuren bij het maken van de chocolade ganache taart:
Taart is te droog of niet goed gerezen
Fout: De taart is droog of is niet goed gerezen, waardoor deze minder luchtig is.
Oplossing:
- Zorg ervoor dat je de eieren goed klopt totdat het mengsel luchtig is. Dit helpt de taart beter te rijzen.
- Controleer de baktijd; elke oven is anders. Het is beter om de taart iets eerder te controleren. Gebruik een tandenstoker: als deze er schoon uitkomt, is de taart klaar.
- Voeg geen te grote hoeveelheid bloem toe als je dit als extra structuur wilt gebruiken. Begin met de aangegeven hoeveelheid en pas zo nodig aan.
Ganache is niet glad of niet goed gemengd
Fout: De ganache is korrelig of heeft klontjes omdat de chocolade niet goed is gesmolten.
Oplossing:
- Zorg ervoor dat de slagroom echt heet is, maar niet kookt. Dit helpt de chocolade sneller en gelijkmatiger te smelten.
- Roer de ganache goed door nadat je de chocolade hebt toegevoegd. Als je nog klontjes ziet, kun je het mengsel in een blender doen voor een extra gladde textuur.
- Als de ganache te dik is, kun je deze voorzichtig verwarmen en nog wat slagroom toevoegen tot je de gewenste consistentie hebt.
Taart kan moeilijk te snijden zijn
Fout: De taart is moeilijk te snijden of breekt tijdens het serveren.
Oplossing:
- Zorg ervoor dat de taart volledig is afgekoeld voordat je hem snijdt. Warme taarten zijn vaak brozer.
- Gebruik een scherp mes en snijd met een gelijkmatige beweging. Je kunt het mes verwarmen onder warm water, afdrogen en dan snijden om een nette snede te krijgen.
- Laat de ganache een beetje opstijven voordat je de taart snijdt, maar zorg ervoor dat deze niet volledig stolt. Dit maakt snijden gemakkelijker en voorkomt dat de ganache uit elkaar valt.
Met deze tips kun je veelvoorkomende problemen vermijden en genieten van een heerlijke, perfect gebakken chocolade ganache taart!
Veelgestelde vragen:
Chocolade ganache taart
Equipment
- 1 mixer
- 2 bakvormen
Ingredients
- 200 g pure chocolade minimaal 70% cacao
- 150 g suiker
- 100 g ongezouten boter
- 4 grote eieren
- 1 snufje zout
- 1,5 tl vanille-extract
- 50 g bloem
- Voor de Ganache:
- 200 g pure chocolade
- 200 ml slagroom
- 1 el boter voor extra glans
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee taartvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier.
- Smelt de 200 g pure chocolade en de boter samen au bain-marie of in de magnetron. Laat het mengsel iets afkoelen.
- Klop in een grote kom de eieren, suiker, vanille-extract en een snufje zout tot een luchtig mengsel (ongeveer 5-7 minuten).
- Voeg het gesmolten chocolade-botermengsel toe aan het eimengsel en meng goed. Als je extra structuur wilt, voeg dan de bloem toe en meng tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee taartvormen. Bak ze ongeveer 25-30 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de taarten volledig afkoelen in de vormen.
- Terwijl de taarten afkoelen, verwarm de slagroom in een pannetje tot het bijna kookt. Haal van het vuur en voeg de 200 g pure chocolade toe. Roer goed tot het mengsel glad is. Voeg de boter toe voor extra glans en roer opnieuw.
- Haal de afgekoelde taarten uit de vormen en verwijder het bakpapier.
- Plaats de eerste laag op een serveerschaal en smeer een laag ganache op de bovenkant. Plaats de tweede laag erop en giet de resterende ganache over de bovenkant en de zijkanten.
- Laat de ganache opstijven voordat je de taart in stukken snijdt. Serveer met een toef slagroom of vers fruit.
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
