Wraptaart met harissa (pittige ovenschotel met wraps)

Wraptaart met harissa: kruidig, makkelijk en zó lekker

Hou je van een beetje pit? Dan moet je deze wraptaart met harissa echt eens proberen. Dit is zo’n gerecht dat hier thuis meteen favoriet werd: lekker kruidig, een tikje pittig en vooral heerlijk smeuïg. Ideaal voor drukke dagen waarop je wel iets smaakvols wilt maken, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Wat ik zelf zo fijn vind aan koken met harissa, is dat je met één ingrediënt meteen zóveel smaak toevoegt. Dat warme, kruidige… echt comfort food met karakter. En als je daar ook fan van bent, dan is mijn harissa bloemkoolsoep ook echt een aanrader, die staat hier regelmatig op tafel als het wat kouder is.

Deze wraptaart is trouwens ook perfect als je restjes groenten wilt opmaken. Gewoon lekker variëren en je hebt elke keer weer een iets andere versie.

Ingrediënten (4 personen)

• 6 middelgrote wraps
• 300 g kipgehakt of rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 el harissa (naar smaak)
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 100 g geraspte kaas
• 100 ml crème fraîche
• Zout en peper
• Olijfolie

Benodigdheden

• Koekenpan
• Ovenschaal (± 20-24 cm)
• Spatel
• Oven

Wat is een wraptaart eigenlijk?

Een wraptaart is eigenlijk een kruising tussen een lasagne en een hartige taart. In plaats van lasagnebladen gebruik je wraps, die je laag voor laag opbouwt met een vulling. Dat maakt het:

• sneller klaar dan lasagne
• makkelijker te snijden dan losse wraps
• ideaal om restjes in te verwerken

In deze versie geeft harissa een heerlijke Marokkaanse smaak.

Stap-voor-stap: zo maak je wraptaart met harissa

1. Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Maak de vulling

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.

Voeg het gehakt toe en bak rul.
Doe daarna de paprika en courgette erbij en bak een paar minuten mee.

3. Breng op smaak

Voeg toe:

• tomatenblokjes
• harissa
• komijn
• paprikapoeder

Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

4. Bouw de wraptaart op

• Leg een wrap op de bodem van de ovenschaal
• Verdeel een laagje vulling erover
• Herhaal dit (wrap → vulling → wrap → vulling)

Eindig met een wrap bovenop.

5. Maak het romig

Meng de crème fraîche met een klein beetje zout en peper en smeer dit over de bovenste wrap.

Bestrooi met geraspte kaas.

6. Bakken

Bak de wraptaart 20–25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Laat ‘m 5 minuten rusten voordat je ‘m aansnijdt.

Variaties & dieetopties

Wat ik zelf zo fijn vind aan deze wraptaart met harissa is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Het is echt zo’n basisrecept dat je makkelijk aanpast aan wat je in huis hebt of waar je zin in hebt.

Voor een vegetarische versie kun je het gehakt simpelweg vervangen door linzen of kikkererwten. Dat geeft niet alleen een lekkere bite, maar maakt het gerecht ook nog eens extra voedzaam. Heb je toevallig nog wat groenten in de koelkast liggen? Gooi die er gerust bij. Paprika, courgette, spinazie… het kan eigenlijk allemaal.

Hou je van wat meer pit? Dan is dit jouw moment om los te gaan met de harissa. Een extra lepel maakt al veel verschil, maar je kunt het ook nog verder opbouwen met chili flakes of wat fijngesneden rode peper. Zo maak je ‘m precies zo scherp als jij lekker vindt.

Ook met kip is deze wraptaart echt heerlijk. Je kunt verse kipfilet gebruiken die je meebakt met de kruiden, maar restjes pulled chicken werken minstens zo goed. Eigenlijk wordt dit gerecht hier thuis juist vaak gemaakt om restjes op een lekkere manier op te maken.

Koolhydraatbewust

• volkoren wraps
• koolhydraatarme wraps

Serveerideeën

• frisse komkommersalade
• yoghurtsaus met munt
• groene salade

Bewaren & opwarmen

Koelkast: tot 3 dagen
Invriezen: ja, in porties
Opwarmen: oven (beste) of magnetron

Veelgestelde vragen

Interne links

• Harissa bloemkoolsoep
• Wraps met kip en groenten
• Snelle ovenschotels
• Vegetarische recepten

Heb jij dit recept ook gemaakt?

Laat het hieronder in de reacties even weten! Of maak een foto en tag ons op Instagram, wij delen hem dan graag in onze story!