“Aardbeien Wolkentaart.” Deze heerlijke luchtige cake gebasseerd op de standaard slagroomtaart maar dan vele malen lekkerder! Het is een luchtige droom van slagroom, verse aardbeien en zachte biscuitlagen, met heerlijke verse vanille banketbakkersroom! Deze taart kun je perfect reserveren op een zomerse dag, meenemen als je op bezoek gaat en geloof me, niemand gaat deze Aardbeien pistache wolkentaart vergeten!!

Pistache en Aardbeien: Een Hemelse Combinatie

De combinatie van pistachenoten en aardbeien is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook een ware traktatie voor de smaakpapillen. Beide ingrediënten hebben unieke eigenschappen die elkaar prachtig aanvullen, waardoor ze een favoriete keuze zijn voor veel desserts, waaronder onze “Aardbeien Wolkentaart.”

Pistache

Pistachenoten zijn al eeuwenlang geliefd om hun rijke smaak en knapperige textuur. Deze kleine, groene noten komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en zijn bekend om hun talrijke gezondheidsvoordelen. Pistachenoten zijn een uitstekende bron van gezonde vetten, eiwitten, vezels, en antioxidanten. Ze hebben een subtiele, lichtzoete smaak die perfect past bij zoete gerechten.

Pistachenoten voegen niet alleen smaak toe, maar ook een prachtige kleur en een aangename crunch aan desserts. In de Aardbeien Wolkentaart zorgen de gehakte pistachenoten voor een knapperige topping die contrasteert met de zachte slagroom en de luchtige biscuitlagen. Bovendien geven ze een verfijnde, nootachtige smaak die de zoetheid van de aardbeien en slagroom in balans brengt.

Aardbeien

Aardbeien zijn het ultieme zomervrucht. Ze zijn sappig, zoet en zitten boordevol vitaminen, antioxidanten en vezels. Hun helderrode kleur maakt ze onweerstaanbaar aantrekkelijk en een favoriet in veel desserts. Aardbeien hebben een natuurlijke zoetheid en een lichte zuurheid, wat ze perfect maakt voor het balanceren van rijkere smaken.

In de Aardbeien Wolkentaart spelen de aardbeien een centrale rol. Hun frisheid en sappigheid vullen de romige textuur van de slagroom en vanille banketbakkersroom perfect aan. Ze brengen een explosie van smaak in elke hap en zorgen voor een verfrissende touch die de taart licht en zomers maakt.

Een Perfecte Harmonie

Wanneer pistachenoten en aardbeien samenkomen in een dessert zoals de Aardbeien Wolkentaart, ontstaat er een harmonie van smaken en texturen. De knapperigheid van de pistachenoten, de romigheid van de slagroom en vanilleroom, en de sappige zoetheid van de aardbeien maken elke hap tot een feest voor de zintuigen. Deze combinatie zorgt niet alleen voor een verrukkelijke smaakervaring, maar ook voor een prachtig kleurenpalet dat elk dessert er even spectaculair uit laat zien als het smaakt.

Ingrediënten

Voor de Biscuitdeeg

6 grote eieren
180 g suiker
180 g bloem
1 vanille bourbon poeder
Snufje zout

Voor de Vanille banketbakkersroom vulling

500 ml melk
1 vanillestokje
100 g suiker
5 eidooiers
40 g maïzena
50 g boter

Mijn recept voor banketbakkersroom kun je hier vinden.

Voor de Slagroomlaag

500 ml slagroom
50 g poedersuiker
1 theelepel van ille bourbon poe der

Voor de Aardbeienlaag

500 g verse aardbeien, gewassen en in plakjes gesneden

Voor de Pistache Topping

100 g gepelde pistachenoten, grof gehakt

Instructies

Biscuitdeeg

Oven voorverwarmen:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed drie ronde bakvormen (20 cm) met bakpapier en vet ze in.
Eieren en suiker mixen:
- Klop de eieren en suiker samen in een grote kom met een mixer op hoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 5-7 minuten). Voeg de vanille-extract toe en meng goed.
Droge ingrediënten toevoegen:
- Zeef de bloem en het zout samen en voeg dit in delen toe aan het eimengsel. Spatel voorzichtig door tot het goed gemengd is.
Bakken:
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de drie bakvormen. Bak gedurende 20-25 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cakes volledig afkoelen op een rooster.

Vanilleroomvulling

Vanille-infusie:
- Verwarm de melk samen met het vanillestokje (doorgesneden en zaadjes eruit geschraapt) in een pan tot net onder het kookpunt. Laat 10 minuten trekken en verwijder dan het vanillestokje.
Vulling bereiden:
- Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel. Giet een klein beetje van de warme melk bij het eidooiermengsel om te temperen, en giet dit dan terug in de pan met de rest van de melk. Verwarm al roerend tot het mengsel dikker wordt en begint te borrelen. Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan in de koelkast om verder op te stijven.

Slagroomlaag

Slagroom kloppen:
- Klop de slagroom met de poedersuiker en vanille-extract tot stijve pieken. Zet in de koelkast tot gebruik.

Samenstellen van de Cake

Eerste laag:
- Plaats een van de biscuitcakes op een serveerschaal. Bestrijk met een derde van de vanilleroomvulling en bedek met een derde van de aardbeienplakjes.
Tweede laag:
- Leg de tweede biscuitcake erop en herhaal het proces met vanilleroomvulling en aardbeien.
Derde laag:
- Plaats de derde biscuitcake bovenop. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met de opgeklopte slagroom.
Topping:
- Strooi de gehakte pistachenoten over de bovenkant van de cake voor een knapperige topping.

Thee en Koffie bij ‘Wolkentaart’

Aardbeien slagroomtaart is een heerlijke combinatie van luchtige cake, verse aardbeien en romige slagroom. Om deze delicate smaken te complementeren, kun je kiezen voor thee en koffie die de frisheid en romigheid van de taart accentueren zonder deze te overheersen. Hier zijn enkele aanbevelingen:

Darjeeling:

Beschrijving: Darjeeling thee is een lichte, aromatische zwarte thee uit India, vaak aangeduid als de “champagne onder de theeën”.
Waarom het past: De subtiele, bloemige en fruitige tonen van Darjeeling thee vullen de verse aardbeien en de lichte slagroom goed aan.

Caffè Latte:

Beschrijving: Een caffè latte bestaat uit een shot espresso en veel gestoomde melk.
Waarom het past: De zachte en romige textuur van een caffè latte vult de slagroom in de taart aan, terwijl de milde koffiesmaak de zoetheid van de aardbeien in balans brengt.

Serveren

Laat de cake minstens een uur in de koelkast opstijven voordat je hem aansnijdt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geniet van je heerlijke drie-lagen biscuitcake met slagroom, aardbeien, vanilleroomvulling en een pistache topping!

Eet smakelijk!