Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed drie bakvormen van 20 cm met bakpapier en vet ze licht in.

Klop de eieren met de suiker 5-7 minuten luchtig. Voeg het vanille bourbonpoeder toe.

Zeef de bloem met het zout en spatel voorzichtig door het beslag.

Verdeel het beslag over de bakvormen en bak 20-25 minuten. Laat volledig afkoelen.

Verwarm de melk met het vanillestokje tot net onder het kookpunt. Laat 10 minuten trekken.

Klop de eidooiers, suiker en maïzena glad. Voeg al roerend wat warme melk toe en giet terug in de pan. Kook al roerend tot een dikke banketbakkersroom. Roer de boter erdoor en laat volledig afkoelen.

Klop de slagroom met de poedersuiker en het vanille bourbonpoeder stijf.

Leg de eerste biscuitlaag op een taartplateau. Verdeel een derde van de banketbakkersroom en aardbeien erover. Herhaal met de tweede laag.

Plaats de laatste biscuit erop en bestrijk de boven- en zijkanten met slagroom.

Garneer met de gehakte pistachenoten en eventueel extra aardbeien.

Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt.