Hier is een heerlijk recept voor pittige gehaktballetjes in zachte broodjes, perfect voor een smaakvolle lunch of diner. De broodjes zijn deels gemaakt met volkorenmeel voor een extra volle smaak en de gehaktballetjes zijn gekruid met een mix van komijn, paprikapoeder en BBQ-kruiden. De pittige chili saus, paprika en ui maken dit gerecht helemaal af.
Chilisaus en sesamzaadjes vormen samen een geweldige smaakcombinatie, en dit komt door een paar belangrijke redenen:
Chilisaus biedt een pittige, zoete en soms zure smaak, afhankelijk van de samenstelling. Deze krachtige smaak kan dominant zijn, maar sesamzaadjes brengen daar de perfecte balans in. Sesamzaadjes voegen een nootachtige, licht geroosterde smaak toe, die subtiel genoeg is om de pittigheid van de chilisaus niet te overheersen, maar krachtig genoeg om een extra dimensie te geven. Daarnaast voegen de sesamzaadjes een aangename knapperigheid toe, wat voor een interessante textuur zorgt.
Sesamzaadjes hebben een aantrekkelijk aroma dat goed samengaat met de geur van chilisaus. Bovendien zorgt het sprenkelen van sesamzaadjes over een gerecht met chilisaus voor een visueel aantrekkelijke afwerking, waardoor het gerecht er smakelijker uitziet en aantrekkelijker is om te eten.
🙂
Bekijk de video van dit recept op onze
Instagram pagina en vergeet ons niet te volgen!
Ingrediënten voor de broodjes:
- 200 g volkorenmeel (1/3)
- 400 g patentbloem (2/3)
- 1 zakje (7 g) droge gist
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 250 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels olijfolie
Ingrediënten voor de pittige gehaktballetjes:
- 500 g rundergehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel BBQ-kruidenmix
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Ingrediënten voor de saus en garnering:
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1 ui, in dunne ringen gesneden
- 100 ml chilisaus
- Verse sla en sesamzaad
Voor meer broodrecepten kijk je hier.
Instructies:
1. Maak de broodjes:
- Meng het volkorenmeel, patentbloem, suiker en zout in een grote kom.
- Voeg de droge gist toe en meng goed.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei, olijfolie, en lauwwarm water toe.
- Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het zacht en elastisch is. Voeg indien nodig een beetje extra water of bloem toe om de juiste consistentie te krijgen.
- Vorm een bal van het deeg en leg het in een licht ingevette kom. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, of totdat het in volume verdubbeld is.
- Verdeel het gerezen deeg in 8-10 gelijke stukken en vorm hier bolletjes van. Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Laat de bolletjes nog eens 30 minuten rusten, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de broodjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
2. Maak de pittige gehaktballetjes:
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, komijn, paprikapoeder, BBQ-kruidenmix, zout en peper.
- Kneed het mengsel goed door elkaar en vorm kleine gehaktballetjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar, ongeveer 8-10 minuten.
3. Bereid de saus en garnering:
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui en paprika totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Voeg de chilisaus toe en verwarm alles nog even kort door.
4. Serveer:
- Snijd de zachte broodjes open en leg er een paar gehaktballetjes in.
- Schep de ui en paprika erop en voeg een flinke lepel chilisaus toe.
- Garneer eventueel met wat verse koriander of peterselie.
Geniet van deze smakelijke en pittige broodjes!
Zachte broodjes gevuld met pittige gehaktballetjes
Equipment
- 1 pan
Ingredients
- 200 g volkorenmeel
- 400 g patentbloem
- 1 zakje 7 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 250 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 g rundergehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel BBQ-kruidenmix
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rode paprika in dunne reepjes gesneden
- 1 ui in dunne ringen gesneden
- 100 ml chilisaus
- Verse koriander of peterselie
Instructions
- Meng het volkorenmeel, patentbloem, suiker en zout in een grote kom.
- Voeg de droge gist toe en meng goed.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei, olijfolie, en lauwwarm water toe.
- Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het zacht en elastisch is. Voeg indien nodig een beetje extra water of bloem toe om de juiste consistentie te krijgen.
- Vorm een bal van het deeg en leg het in een licht ingevette kom. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, of totdat het in volume verdubbeld is.
- Verdeel het gerezen deeg in 8-10 gelijke stukken en vorm hier bolletjes van. Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Laat de bolletjes nog eens 30 minuten rusten, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de broodjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, komijn, paprikapoeder, BBQ-kruidenmix, zout en peper.
- Kneed het mengsel goed door elkaar en vorm kleine gehaktballetjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar, ongeveer 8-10 minuten.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui en paprika totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Voeg de chilisaus toe en verwarm alles nog even kort door.
- Snijd de zachte broodjes open en leg er een paar gehaktballetjes in.
- Schep de ui en paprika erop en voeg een flinke lepel chilisaus toe.
- Garneer met wat verse sla en sesam.
