Er zijn chocolate chip cookies, en dan zijn er deze cookies. Wat als ik je zou vertellen dat een korte rustpauze in de vriezer het geheim is voor de ultieme koekjeservaring? Dit recept geeft je de keuze: ga je voor een zachte, smeltende binnenkant, of toch voor die onweerstaanbaar krokante bite?
Wat is de herkomst van het chocolate chip cookies recept?
Chocolate chip cookies zijn ontstaan in de jaren ’30 in Amerika, toen Ruth Wakefield, de eigenaresse van een herberg, een koekjesrecept maakte en per ongeluk stukjes chocolade gebruikte die niet smolten zoals verwacht. In plaats van een gladde chocoladekoek kreeg ze koekjes met stukjes chocolade erin, en zo werden de eerste chocolate chip cookies geboren!
Het idee om het koekjesdeeg te laten rusten, zoals in de vriezer of koelkast, kwam later. Dit helpt de smaken beter te mengen en maakt de koekjes extra lekker. Door het deeg te laten rusten, worden de smaken dieper en krijgt het koekje de perfecte balans tussen zacht en krokant.
Dit recept speelt daar op in door het deeg in de vriezer te laten rusten en je te laten kiezen tussen gesmolten of koude boter, zodat je kunt bepalen of je chocolate chip cookies zachter of juist krokanter worden!
Bakken of rauw eten?
1. Eetbaar rauw koekjesdeeg
Maak een eetbare versie van het deeg zonder eieren, zodat het veilig is om rauw te eten. Je kunt het als snack serveren in kleine porties, als een traktatie op zichzelf. Door de bloem kort in de oven te verhitten, maak je het ook veiliger om te eten.
2. Koekjesdeeg-ijs
Voeg stukjes rauw koekjesdeeg toe aan zelfgemaakt of kant-en-klaar vanille-ijs. Dit is een populaire combinatie en geeft een heerlijke textuur en smaak aan het ijs.
3. Koekjesdeeg bonbons
Rol het rauwe koekjesdeeg in kleine balletjes, doop ze in gesmolten chocolade, en laat ze hard worden in de koelkast. Dit geeft je heerlijke koekjesdeeg-bonbons die perfect zijn voor een feestje of als zoete traktatie. Voor meer No-Bake Koekjes of bonbons kun je HIER kijken.
Ingrediënten Chewy Chocolate chip Cookies:
- 225 g ongezouten boter (gesmolten of koud, afhankelijk van de gewenste textuur)
- 200 g kristalsuiker
- 200 g bruine basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 1 tl vanille-extract
- 350 g bloem
- 1 tl baking soda
- ½ tl zout
- 200 g pure chocolade chips
- 100 g witte chocolade chips
Instructies Chewy Chocolate chip Cookies:
- Voorbereiding van het deeg:
- Als je zachte, chewy chocolate chip cookies wilt: smelt de boter in een pannetje en laat het iets afkoelen voordat je het gebruikt. Dit zorgt voor een vochtiger deeg en zachtere koekjes.
- Als je krokante cookies wilt: gebruik koude boter direct uit de koelkast. Dit zorgt voor een steviger deeg, dat resulteert in een knapperige buitenkant en een iets zachter midden.
- De basis maken:
- Klop de boter (gesmolten of koud) samen met de kristalsuiker en bruine basterdsuiker tot een romige massa.
- Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door het vanille-extract. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- Droge ingrediënten toevoegen:
- Meng in een aparte kom de bloem, baking soda en zout.
- Voeg dit langzaam toe aan het botermengsel en mix tot een stevig deeg.
- Voeg als laatste de stukjes chocolade toe en roer ze gelijkmatig door het deeg.
- Rust in de vriezer:
- Rol het deeg in balletjes van ongeveer 50 gram elk en plaats ze op een bakplaat of bord.
- Zet de deegballetjes minstens 1 uur (of tot 24 uur) in de vriezer. Dit helpt de smaken te concentreren en zorgt ervoor dat de cookies gelijkmatig bakken, zonder te veel uit te lopen.
- Bakken:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Plaats de koekjesdeegballetjes op een bakplaat met bakpapier, met voldoende tussenruimte (ongeveer 5 cm tussen elk koekje).
- Voor zachte cookies: Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat de randen lichtbruin zijn en het midden nog zacht en een beetje ondergebakken lijkt. Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
- Voor krokante cookies: Bak de koekjes 13-15 minuten, totdat de hele koek gelijkmatig goudbruin is. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om uit te harden.
Tekstuurverschillen:
- Zacht van binnen: Als je de boter smelt voordat je het toevoegt, krijgt je koekje een zachte, chewy binnenkant en een licht knapperige buitenkant. Dit gebeurt omdat het vet uit de boter gelijkmatiger door het deeg wordt verdeeld.
- Krokant: Als je koude boter gebruikt, blijven er kleine stukjes boter in het deeg zitten, waardoor de koekjes minder uitlopen en de buitenkant knapperig wordt. Het midden blijft iets zachter, maar de totale textuur is steviger en krokanter.
Homemade Chewy Chocolate Chip Cookies
Ingredients
- 225 g ongezouten boter gesmolten of koud, afhankelijk van de gewenste textuur
- 200 g kristalsuiker
- 200 g bruine basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 1 tl vanille-extract
- 350 g bloem
- 1 tl baking soda
- ½ tl zout
- 200 g pure chocolade chips
- 100 g witte chocolade chips
Instructions
- Voorbereiding van het deeg:
- Als je zachte, chewy cookies wilt: smelt de boter in een pannetje en laat het iets afkoelen voordat je het gebruikt. Dit zorgt voor een vochtiger deeg en zachtere koekjes.
- Als je krokante cookies wilt: gebruik koude boter direct uit de koelkast. Dit zorgt voor een steviger deeg, dat resulteert in een knapperige buitenkant en een iets zachter midden.
- De basis maken:
- Klop de boter (gesmolten of koud) samen met de kristalsuiker en bruine basterdsuiker tot een romige massa.
- Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door het vanille-extract. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- Droge ingrediënten toevoegen:
- Meng in een aparte kom de bloem, baking soda en zout.
- Voeg dit langzaam toe aan het botermengsel en mix tot een stevig deeg.
- Voeg als laatste de stukjes chocolade toe en roer ze gelijkmatig door het deeg.
- Rust in de vriezer:
- Rol het deeg in balletjes van ongeveer 50 gram elk en plaats ze op een bakplaat of bord.
- Zet de deegballetjes minstens 1 uur (of tot 24 uur) in de vriezer. Dit helpt de smaken te concentreren en zorgt ervoor dat de cookies gelijkmatig bakken, zonder te veel uit te lopen.
- Bakken:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Plaats de koekjesdeegballetjes op een bakplaat met bakpapier, met voldoende tussenruimte (ongeveer 5 cm tussen elk koekje).
- Voor zachte cookies: Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat de randen lichtbruin zijn en het midden nog zacht en een beetje ondergebakken lijkt. Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
- Voor krokante cookies: Bak de koekjes 13-15 minuten, totdat de hele koek gelijkmatig goudbruin is. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om uit te harden.
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
