Voorbereiding van het deeg:

Als je zachte, chewy cookies wilt: smelt de boter in een pannetje en laat het iets afkoelen voordat je het gebruikt. Dit zorgt voor een vochtiger deeg en zachtere koekjes.

Als je krokante cookies wilt: gebruik koude boter direct uit de koelkast. Dit zorgt voor een steviger deeg, dat resulteert in een knapperige buitenkant en een iets zachter midden.

De basis maken:

Klop de boter (gesmolten of koud) samen met de kristalsuiker en bruine basterdsuiker tot een romige massa.

Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door het vanille-extract. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.

Droge ingrediënten toevoegen:

Meng in een aparte kom de bloem, baking soda en zout.

Voeg dit langzaam toe aan het botermengsel en mix tot een stevig deeg.

Voeg als laatste de stukjes chocolade toe en roer ze gelijkmatig door het deeg.

Rust in de vriezer:

Rol het deeg in balletjes van ongeveer 50 gram elk en plaats ze op een bakplaat of bord.

Zet de deegballetjes minstens 1 uur (of tot 24 uur) in de vriezer. Dit helpt de smaken te concentreren en zorgt ervoor dat de cookies gelijkmatig bakken, zonder te veel uit te lopen.

Bakken:

Verwarm de oven voor op 175°C.

Plaats de koekjesdeegballetjes op een bakplaat met bakpapier, met voldoende tussenruimte (ongeveer 5 cm tussen elk koekje).

Voor zachte cookies: Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat de randen lichtbruin zijn en het midden nog zacht en een beetje ondergebakken lijkt. Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

Voor krokante cookies: Bak de koekjes 13-15 minuten, totdat de hele koek gelijkmatig goudbruin is. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om uit te harden.