glutenvrije eiwitrijke cottage cheese pizza

Sinds ik bewuster bezig ben met mijn voeding, merk ik dat ik soms andere keuzes maak. Ik wil maaltijden die goed vullen, boordevol eiwitten zitten en niet zwaar aanvoelen door snelle koolhydraten. Maar eerlijk? Ik heb ook gewoon zin in pizza.

Deze cottage cheese pizza is eigenlijk ontstaan vanuit mijn gewone cottage cheese flatbread. Toen ik die weer eens maakte, dacht ik ineens: waarom maak ik hier geen pizza van? De basis is stevig, eiwitrijk en makkelijk, dus met wat tomatensaus, geraspte kaas en oregano veranderde het in een verrassend lekkere pizzaversie.

Het resultaat is comfortfood met een voedzame twist. De bodem is koolhydraatarm, rijk aan eiwitten en van nature glutenvrij, maar wél stevig genoeg om te beleggen als een echte pizza. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets gezonds wilt eten dat toch als een traktatie voelt.

🔗 Meer pizza-ideeën en koolhydraatarme recepten

Ben je fan van pizza, maar wissel je graag af? Dan zijn deze recepten ook leuk om te proberen:

• Pizza Margherita – de klassieke versie met tomatensaus, mozzarella en basilicum
• Zoete aardappel pizza – een verrassende bodem van zoete aardappel
• Koolhydraatarme recepten – hier vind je al mijn recepten met minder koolhydraten
• Eiwitrijke recepten – perfect als je bewust bezig bent met voeding

Wat is een cottage cheese pizza?

Een cottage cheese pizza is een pizza met een bodem op basis van hüttenkäse (cottage cheese) in plaats van bloem of deeg. Daardoor is deze pizza:

• Koolhydraatarm
• Eiwitrijk
• Glutenvrij
• Vullend maar niet zwaar

De structuur lijkt verrassend veel op een dunne pizzabodem, maar dan zachter van binnen en licht krokant aan de rand.

Is deze cottage cheese pizza glutenvrij?

Ja! Deze pizzabodem bevat geen tarwemeel of andere glutenbevattende granen. De basis bestaat uit:

• cottage cheese
• eieren
• amandelmeel
• kokosmeel

Daardoor is dit recept van nature glutenvrij. Let er wel op dat:

• je bakpoeder glutenvrij is
• je geraspte kaas geen toevoegingen bevat met gluten (meestal niet, maar check voor de zekerheid)

Hierdoor is dit een fijne pizza als je gluten vermijdt, maar toch zin hebt in iets dat als “echte pizza” voelt.

Ingrediënten (1 pizza)

Voor de bodem

• 200 g cottage cheese
• 2 eieren
• 40 g amandelmeel
• 10 g kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• snuf knoflookpoeder (optioneel)

Voor de topping

• 4–5 el gezeefde tomaten
• 75–100 g geraspte kaas
• 1 tl gedroogde oregano

Wat heb je nodig?

• Blender of staafmixer
• Kom
• Bakplaat
• Bakpapier
• Spatel

Zo maak je de cottage cheese pizza

1. Oven voorverwarmen
   Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
2. Beslag maken
   Doe cottage cheese en eieren in een blender en mix tot een glad mengsel.
3. Droge ingrediënten toevoegen
   Giet het mengsel in een kom en roer amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout en eventueel knoflookpoeder erdoor.
4. Bodem vormen
   Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep het beslag erop en spreid uit tot een ronde pizzavorm van ongeveer 20–22 cm doorsnee.
5. Eerste keer bakken
   Bak de bodem 15 minuten tot hij stevig en licht goudkleurig is.
6. Beleggen
   Haal uit de oven. Verdeel de gezeefde tomaten erover, strooi de geraspte kaas erop en bestrooi met oregano.
7. Tweede keer bakken
   Bak nog 8–10 minuten tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
8. Even laten rusten
   Laat 2–3 minuten staan zodat de bodem steviger wordt, snijd daarna in punten.

Wil je variëren?

• Voeg plakjes paprika of champignons toe
• Maak ‘m pittig met chilivlokken
• Gebruik mozzarella in plaats van geraspte kaas
• Voeg kipfilet of tonijn toe voor extra eiwitten

Is er nog wat over?

Ik kan het me bijna niet voorstellen! Heb je toch wat over, dan bewaar je pizza het beste:

• In de koelkast: tot 2 dagen luchtdicht verpakt
• Opnieuw opwarmen: 5–8 minuten in de oven of airfryer

❓ FAQ