Gezond Glutenvrij bananenbrood met chocolade swirl

Iedereen kent die rijpe bananen die nét te bruin zijn om zo op te eten… perfect voor een glutenvrij bananenbrood! Dit recept is extra smeuïg door amandelmeel en rijpe bananen. En geen zorgen over suiker: de bananen zoeten het brood op een natuurlijke manier. De gezonde chocoladepasta swirl maakt het een feestelijk, bijna brownie-achtig tussendoortje.

Dit brood is ideaal als ontbijt, snack of als traktatie voor kinderen (en jezelf 😉). Het blijft heerlijk zacht en smeuïg, en door de amandelen krijg je ook nog gezonde vetten mee.

Ingrediënten

Voor 1 cakevorm (±10 plakken):

• 3 grote rijpe bananen
• 3 eieren
• 150 g amandelmeel
• 1½ tl bakpoeder
• 1 el cacaopoeder (suikervrij)
• 2–3 el gezonde chocoladepasta (suikervrij)
• Snuf zout
• Optioneel:
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanille-extract
  • Handje noten of pure chocoladestukjes

Benodigdheden

• Cakevorm (±20–22 cm)
• Bakpapier
• Kom
• Vork of staafmixer
• Spatel

Stapsgewijze instructies

1. Oven voorverwarmen

Verwarm de oven op 175 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed de cakevorm met bakpapier.

2. Bananen prakken

Prak de bananen in een kom tot een gladde puree. Kleine stukjes mogen erin blijven voor textuur.

3. Natte ingrediënten

Voeg de eieren toe en klop goed door. Meng er eventueel vanille en kaneel door.

4. Droge ingrediënten

Voeg het amandelmeel, bakpoeder en zout toe. Meng tot een dik beslag.

5. Chocolade swirl

Giet het beslag in de cakevorm. Lepel de chocoladepasta er in streepjes overheen en draai er met een mes door voor een mooie swirl.

6. Bakken

Bak 35–45 minuten in het midden van de oven. Check met een prikker; hij mag nog een beetje smeuïg zijn.

7. Afkoelen

Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een rooster. Snijd pas als hij lauw is.

Airfryer-optie

• Verwarm de airfryer voor op 160 °C
• Gebruik een kleine cakevorm
• Bak 25–35 minuten
• Prik tussendoor om te checken

Variaties & tips

• Extra eiwitten: 2 el Griekse yoghurt of kwark toevoegen
• Notig: walnoten of amandelschaafsel door het beslag
• Chocoladefans: 1 el cacaopoeder door het beslag
• Zuivelvrij: recept is van zichzelf al zuivelvrij

Serveren & bewaren

Lekker bij:

• Extra plakjes banaan
• Lepeltje pindakaas
• Beetje yoghurt en fruit

Bewaren:

• 3 dagen afgesloten op kamertemperatuur
• 5 dagen in de koelkast
• In plakken invriezen (tot 2 maanden)

❓ FAQ glutenvrij bananenbrood

🔗 Handige links

• Gezonde kokos bars
• Gezonde kwarktaart
• Chiapudding