Eieren… ik gebruik ze bijna dagelijks! In cakes, bij het ontbijt, voor pannenkoeken of een snelle lunch. Maar hoe lang blijven eieren eigenlijk goed? En moet je ze nu wel of niet in de koelkast bewaren? In deze blog leg ik het allemaal duidelijk uit, inclusief handige bewaartips en een simpele test om te zien of je ei nog vers is.
Hoe lang zijn eieren houdbaar?
Op elk eiendoosje staat een THT-datum (ten minste houdbaar tot). Deze datum ligt meestal 28 dagen na de legdatum. Tot die datum zijn eieren bij juiste bewaring veilig te gebruiken.
Goed om te weten:
Na de THT-datum zijn eieren vaak nog 1 tot 2 weken bruikbaar, mits ze er goed uitzien én goed zijn bewaard. Ruik altijd even en check met de watertest (zie hieronder).
Moet je eieren in de koelkast bewaren?
In de supermarkt liggen eieren buiten de koeling. Waarom zou je ze thuis dan wél in de koelkast leggen?
De reden dat ze in de winkel buiten de koeling blijven: temperatuurschommelingen voorkomen condens, en condens kan bacteriën (zoals salmonella) laten groeien.
Thuis is het wél slim om eieren in de koelkast te bewaren, omdat:
✅ De temperatuur constant is
✅ Ze langer vers blijven
✅ Minder kans op bacteriegroei
Beste plek in de koelkast?
Niet in het eierrekje in de deur (daar is de temperatuur het minst stabiel), maar achterin op een plank.
Hoe lang blijven eieren goed?
| Bewaarmethode | Houdbaarheid |
|---|---|
| Buiten de koelkast | 1 week na aankoop |
| In de koelkast | 4-5 weken (soms langer) |
| Gekookte eieren (met schaal) | 1 week in de koelkast |
| Gekookte eieren (zonder schaal) | 2-3 dagen in afgesloten bakje |
Hoe weet je of een ei nog goed is? De watertest!
Dit is mijn favoriete truc werkt altijd!
- Vul een glas of kom met koud water
- Leg het ei erin
Resultaat:
- Blijft liggen op de bodem → vers
- Komt rechtop te staan → nog bruikbaar, maar snel gebruiken
- Drijft naar boven → weggooien!
Waarom dit werkt? In een ei ontstaat na verloop van tijd een luchtkamer. Hoe groter die wordt, hoe ouder het ei.
Eieren bewaren: wel of niet wassen?
Niet wassen!
De schaal heeft een natuurlijke beschermlaag. Als je die wegwast, kunnen bacteriën juist makkelijker binnendringen. Zit er viezigheid aan? Veeg het ei dan voorzichtig schoon met een droog keukenpapiertje.
Tip: Bewaar eieren met de punt naar beneden
Leg eieren met de puntige kant naar beneden. Zo blijft de luchtkamer bovenin, waardoor het eigeel mooi in het midden blijft. Handig voor koken en bakken!
Kun je eieren invriezen?
Ja, maar niet in de schaal!
Zo doe je het:
- Kluts het ei los (geel + wit)
- Giet in een ijsblokjesvorm of bakje
- Vries in
Ideaal voor bakken of omeletten later.
Wat maak je met eieren die bijna over de datum zijn?
Merk je dat je eieren binnenkort op moeten? Gooi ze niet weg! Er zijn genoeg heerlijke recepten waarbij je meerdere eieren tegelijk gebruikt. Ideaal om voedselverspilling te voorkomen én iets lekkers op tafel te zetten. Hieronder een paar van mijn favoriete ideeën:
- Wolkencake of boerencake (4–5 eieren)
- Creme brulee / vla / banketbakkersroom
- Frittata of quiche
- Pannenkoeken of wentelteefjes
- Koekjes (meringues, zandkoekjes, eierkoeken)
Samenvatting
✅ Bewaar eieren in de koelkast (niet in de deur)
✅ Punt naar beneden leggen
✅ Niet wassen
✅ THT-datum = richtlijn, vaak nog 1-2 weken langer goed
✅ Twijfel? Doe de watertest!
✅ Gekookt ei = max. 1 week houdbaar
✅ Eieren invriezen? Alleen zonder schaal en losgeklutst
Eieren zijn dus langer houdbaar dan veel mensen denken, als je ze maar goed bewaart! Eieren lijken misschien simpel, maar met de juiste kennis haal je er zoveel meer uit. Bewaar ze slim, test ze bij twijfel en tover ze om tot iets heerlijks in de keuken!
