Aioli met gepofte knoflook is heerlijk romig, zacht van smaak en heel eenvoudig zelf te maken. Door een hele bol knoflook langzaam in de oven te poffen, worden de teentjes boterzacht en krijgen ze een lichtzoete smaak. Met mayonaise, Griekse yoghurt en een beetje citroen maak je er een heerlijke knoflookdip van voor op de borrelplank. Lekker bij brood, groenten, aardappeltjes of gegrilde gerechten.
Wat is aioli met gepofte knoflook?
Aioli is een knoflooksaus die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Traditionele aioli wordt op verschillende manieren gemaakt, vaak met knoflook en olie. Deze makkelijke variant maak je met mayonaise en Griekse yoghurt. Dat geeft een stevige, romige dip die zonder rauw ei of lastige emulsietechniek klaar is. De gepofte knoflook zorgt voor een mildere smaak dan rauwe knoflook.
Waarom knoflook poffen?
Verse knoflook kan behoorlijk scherp zijn. Tijdens het poffen wordt de smaak juist zacht en een beetje zoet. De teentjes veranderen in een smeuïge pasta die je gemakkelijk door de saus roert. Daardoor krijg je een volle knoflooksmaak zonder dat de aioli overheersend scherp wordt. Houd er rekening mee dat het poffen ongeveer 35 tot 40 minuten duurt, maar je hoeft er nauwelijks naar om te kijken.
Ingrediënten voor zelfgemaakte aioli
Je hebt één hele bol knoflook nodig, samen met 120 gram mayonaise, 120 gram volle Griekse yoghurt, een theelepel citroensap, een theelepel olijfolie en wat peper en zout. Kies een mayonaise die je zelf lekker vindt. De yoghurt maakt de dip wat frisser en minder zwaar. Wil je een vollere aioli, dan kun je een deel van de yoghurt vervangen door extra mayonaise.
Zo maak je aioli met gepofte knoflook
Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Snijd een dun kapje van de bol knoflook, zodat de bovenkant van de teentjes zichtbaar is. Leg hem in een klein ovenschaaltje, besprenkel met olijfolie en dek het schaaltje af met aluminiumfolie. Pof de knoflook ongeveer 35 tot 40 minuten, tot de teentjes helemaal zacht zijn. Laat even afkoelen en druk de zachte knoflook uit de schil.
Prak de knoflook met een vork tot een gladde pasta. Roer de mayonaise, Griekse yoghurt en het citroensap door elkaar. Meng de gepofte knoflook erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout. Laat de aioli bij voorkeur 15 minuten afgedekt in de koelkast staan, zodat de smaken goed samenkomen. Serveer koud.
Kan gepofte knoflook ook in de airfryer?
Ja, dat kan. Leg de voorbereide knoflookbol in een klein hittebestendig schaaltje dat in je airfryer past. Dek het schaaltje goed af met folie die stevig vastzit en niet tegen het verwarmingselement kan komen. Verwarm op ongeveer 170 °C gedurende 25 tot 30 minuten. De exacte tijd hangt af van de grootte van de bol en je airfryer. Controleer of de teentjes helemaal zacht zijn. Gebruik geen los folie dat door de luchtstroom kan opwaaien.
Tips voor extra romige knoflookaioli
Gebruik dikke Griekse yoghurt zodat je dip niet te vloeibaar wordt. Laat de gepofte knoflook eerst even afkoelen voor je hem met de mayonaise mengt. Maak de knoflookpasta goed fijn als je een volledig gladde saus wilt. Voor een frissere smaak kun je nog een beetje citroenrasp toevoegen. Houd je van pit? Voeg dan een snufje chilivlokken of een klein beetje gerookt paprikapoeder toe.
Wat serveer je bij deze aioli?
Aioli met gepofte knoflook is heerlijk bij zelfgemaakte pitabroodjes, knapperige crackers, aardappelpartjes en rauwkost. Serveer hem ook eens naast whipped feta met pistache en Marokkaanse zaalouk voor een gevarieerde borrelplank. Het contrast tussen de romige, frisse en kruidige dips is heerlijk.
Aioli bewaren en voorbereiden
Bewaar de aioli in een goed afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen twee dagen. Schep telkens met een schone lepel. Laat gepofte knoflook nooit langdurig op kamertemperatuur staan en bewaar knoflook in olie niet buiten de koelkast. Voor deze dip voeg je de knoflook na het poffen direct toe aan de saus en zet je alles gekoeld weg. Invriezen is niet aan te raden, omdat de saus kan schiften.
Aioli met gepofte knoflook recept
Ingrediënt
Ingrediënten
- 1 bol knoflook hele bol
- 1 tl olijfolie voor het poffen
- 120 g mayonaise
- 120 g Griekse yoghurt 10% vet, liefst dik
- 1 tl citroensap of naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout eventueel, naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Snijd een dun kapje van de hele bol knoflook, zodat de teentjes zichtbaar zijn.
- Leg de knoflook in een klein ovenschaaltje, besprenkel met 1 theelepel olijfolie en dek af met aluminiumfolie. Pof 35 tot 40 minuten tot de teentjes boterzacht zijn.
- Laat de knoflook kort afkoelen. Knijp de zachte teentjes uit de schil en prak met een vork tot een gladde pasta.
- Roer de mayonaise, Griekse yoghurt en het citroensap door elkaar. Meng de gepofte knoflook erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Zet de aioli 15 minuten afgedekt in de koelkast zodat de smaken samenkomen. Serveer met brood, crackers of rauwkost.
Tips
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over aioli met gepofte knoflook
Meer lekkere dips voor de borrelplank
Ben je op zoek naar meer ideeën voor een borrelplank? Kijk dan eens bij mijn verzameling dips en smeersels. Ook zelfgemaakte kruidenboter is een fijne aanvulling bij vers brood.