Gevulde flatbread met kip

Er zijn van die recepten die spontaan ontstaan omdat je gewoon zin hebt in iets warms, vers en troostrijks. Deze gevulde flatbread is daar het perfecte voorbeeld van. Ik maakte ze op een middag toen ik nog wat yoghurt in de koelkast had en restjes vulling wilde opmaken. Het resultaat was zó goed dat dit inmiddels een blijvertje is geworden. De buitenkant is zacht met een licht krokant randje en de binnenkant zit vol smaak.

Het mooie is dat je ze helemaal naar je eigen smaak kunt vullen. Denk aan kruidig gehakt, groenten of zelfs een vegetarische variant. En het leukste vind ik misschien nog wel dat ze verrassend eenvoudig zijn om te maken. Als je mijn basisdeeg al eens hebt gemaakt, bijvoorbeeld via mijn andere flatbread recept, dan voelt dit meteen vertrouwd, maar toch weer anders.

Waarom ik deze versie maakte

Flatbread maak ik hier thuis regelmatig, vooral omdat het zo snel klaar is en je er eindeloos mee kunt variëren. Mijn kinderen vinden het geweldig wanneer ze een eigen gevuld broodje krijgen. Het voelt een beetje als een cadeautje wanneer je het openbreekt en de warme vulling ziet.

Deze versie bak je met de vulling al in het brood. Dat betekent wel dat je de vulling altijd eerst moet bakken. Rauw toevoegen lijkt misschien makkelijker, maar tijdens het bakken komt er vocht vrij en dat maakt het deeg nat. Door de vulling eerst te bakken en daarna goed te laten uitlekken in een zeef, voorkom je dat probleem en krijg je perfect gebakken flatbreads.

Wil je eerst het basisdeeg leren maken? Bekijk dan ook mijn andere recept voor flatbread op mijn blog, waarin ik stap voor stap het deeg uitleg dat ook hier wordt gebruikt.

Voor meer inspiratie met dit soort broodachtige recepten kun je ook mijn knoflookbrood en mijn snelle yoghurtbrood bekijken. Als je van de Midden-Oosterse keuken houdt, is mijn artikel met 10x marokkaanse recepten ook een aanrader.

Ingrediënten

Voor het deeg

• 250 g tarwebloem (of half volkoren)
• 150 g Griekse yoghurt (volle)
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl zout
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt of uitgeperst
• 1 tl gedroogde oregano of tijm (optioneel)
• Extra bloem om uit te rollen
• Olijfolie of boter om te bakken

Voor de vulling

• 250 g kipgehakt
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl paprikapoeder
• zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• Koekenpan
• Mengkom
• Deegroller

Stap-voor-stap Flatbread maken

1. Bak het kipgehakt of kipfilet in een pan samen met de ui, knoflook en kruiden totdat het gaar is.
2. Laat de vulling uitlekken in een zeef zodat overtollig vocht kan verdwijnen en laat iets afkoelen.
3. Meng de bloem, yoghurt, bakpoeder, zout, knoflook en kruiden tot een zacht deeg.
4. Kneed kort tot een soepel deeg en verdeel in gelijke bolletjes.
5. Rol een bolletje uit tot een cirkel van ongeveer 10 tot 12 cm.
6. Leg een lepel vulling in het midden.
7. Vouw de randen dicht en druk goed aan.
8. Rol het voorzichtig uit met een deegroller tot ongeveer 0,5 tot 1 cm dik.
9. Bak in een hete pan met een beetje olie ongeveer 3 tot 4 minuten per kant tot goudbruin.

Hoe plat moet de gevulde flatbread zijn

Na het vullen druk je het broodje eerst voorzichtig plat met je handen. Daarna kun je een deegroller gebruiken om het verder uit te rollen. Werk rustig en oefen niet te veel druk uit, zodat het deeg niet scheurt. Een dikte van ongeveer een halve tot één centimeter is ideaal. Dun genoeg om goed te garen, maar dik genoeg om de vulling binnen te houden.

Airfryer instructies

Je kunt deze gevulde flatbread ook in de airfryer maken. Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Bestrijk de broodjes licht met olie en bak ze ongeveer 8 tot 10 minuten. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur.

Serveer- en bewaartips

Deze flatbreads zijn het lekkerst als ze nog warm zijn. Je kunt ze serveren met een frisse yoghurtdip, knoflooksaus of een simpele salade. Bewaren kan ook prima. In de koelkast blijven ze twee dagen goed. Opwarmen doe je het beste in een droge pan of kort in de airfryer.

Invriezen kan ook. Laat ze volledig afkoelen en vries ze luchtdicht verpakt in. Opwarmen kan direct vanuit de vriezer.

Variaties

Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Denk aan gehakt met kruiden, gegrilde groenten met feta of een vegetarische linzenvulling. Zorg er altijd voor dat je vulling gaar is en goed uitgelekt.

FAQ