Deze gezonde soep met Pompoen, Pastinaak, Rode Linzen en Kikkererwten is dé ideale herfstsoep vol voedzame ingrediënten en verrassende smaken. Met de toevoeging van kikkererwten krijgt deze soep een nog stevigere structuur en extra proteïne, wat perfect is voor een verzadigend gevoel. Pompoen en pastinaak voegen een lichtzoete, aardse smaak toe, terwijl rode linzen en kikkererwten zorgen voor een rijke, romige textuur. Dit is het perfecte recept voor koude dagen voedzaam en smaakvol.
Waar deze soep zo goed voor is
De combinatie van pompoen, pastinaak, rode linzen en kikkererwten maakt deze soep een voedzame maaltijd die zowel eiwitten, vezels, als essentiële vitaminen bevat. Pompoen en pastinaak zijn rijk aan vitamine A en C, terwijl rode linzen en kikkererwten plantaardige eiwitten en vezels toevoegen. Het resultaat is een hartverwarmende, vullende maaltijd die perfect past bij het koude weer van de herfst en winter.
Wat kun je erbij eten?
Hier zijn enkele heerlijke ideeën om bij je pompoen-linzensoep met kikkererwten te serveren:
- Knapperig Brood of Focaccia: Een stuk knapperig stokbrood, volkorenbrood of focaccia past perfect bij deze romige soep. Dip het brood in de soep voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
- Geroosterde Pita of Naan: Bestrijk naanbrood of pita licht met olijfolie en wat knoflook, rooster het even in de oven, en snijd het in reepjes om te dippen.
- Gegrilde Groenten: Serveer de soep met een bijgerecht van gegrilde groenten, zoals courgette, paprika, of wortels. Hun hartige smaak vult de zoete pompoen en romige linzen mooi aan.
- Groene Salade: Een frisse groene salade met rucola, spinazie, en wat komkommer en tomaat is een verfrissend bijgerecht dat een lichte balans geeft aan de rijkdom van de soep.
Ingrediënten Gezonde soep met pompoen en linzen
- 300 gram pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 200 gram pastinaak, geschild en in stukjes gesneden
- 1 kopje rode linzen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk of een kopje melk naar keuze (optioneel voor extra romigheid)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse koriander of peterselie voor garnering
Keukenhulp
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het aroma vrijkomt.
- Kruiden toevoegen: Voeg de komijn en kurkuma toe en roer goed door om de smaken vrij te maken.
- Voeg groenten, linzen en kikkererwten toe: Doe de pompoen, pastinaak, rode linzen en kikkererwten in de pan en roer alles goed door.
- Voeg bouillon toe: Giet de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de groenten en linzen zacht zijn.
- Pureer en voeg kokosmelk toe: Gebruik een staafmixer om de soep deels glad te pureren. Je kunt de soep volledig glad maken of wat structuur behouden. Voeg de kokosmelk toe voor extra romigheid, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie.
Probeer deze of onze ‘Kruidige Harira’ soep voor een gezonde en smakelijke boost tijdens koude dagen!
Veelgestelde Vragen
Deze Verrassend Gezonde Soep met Pompoen en Linzen is Wat Je Nu Nodig Hebt!
Equipment
- 1 staafmixer
Ingredients
- 300 gram pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 200 gram pastinaak geschild en in stukjes gesneden
- 1 kopje rode linzen afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik kikkererwten 400 gram, uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk of een kopje melk naar keuze optioneel voor extra romigheid
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse koriander of peterselie voor garnering
Instructions
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het aroma vrijkomt.
- Voeg de komijn en kurkuma toe en roer goed door om de smaken vrij te maken.
- Voeg groenten, linzen en kikkererwten toe: Doe de pompoen, pastinaak, rode linzen en kikkererwten in de pan en roer alles goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de groenten en linzen zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep deels glad te pureren. Je kunt de soep volledig glad maken of wat structuur behouden. Voeg de kokosmelk toe voor extra romigheid, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie.
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
