Porties:
Benodigdheden
- 1 staafmixer
Ingrediënt
- 300 gram pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 200 gram pastinaak geschild en in stukjes gesneden
- 1 kopje rode linzen afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik kikkererwten 400 gram, uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk of een kopje melk naar keuze optioneel voor extra romigheid
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse koriander of peterselie voor garnering
Instructies
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het aroma vrijkomt.
- Voeg de komijn en kurkuma toe en roer goed door om de smaken vrij te maken.
- Voeg groenten, linzen en kikkererwten toe: Doe de pompoen, pastinaak, rode linzen en kikkererwten in de pan en roer alles goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de groenten en linzen zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep deels glad te pureren. Je kunt de soep volledig glad maken of wat structuur behouden. Voeg de kokosmelk toe voor extra romigheid, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie.
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Deze Verrassend Gezonde Soep met Pompoen en Linzen is Wat Je Nu Nodig Hebt!
Amount per Serving
Calories
350
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten