Heerlijke Brabantse worstenbroodjes! Dit recept voor worstenbroodjes combineert sappig gekruid rundergehakt met luchtig, zelfgemaakt deeg. Perfect voor een hartige snack of een feestelijke traktatie!
Waar komen de Worstenbroodjes vandaan?
Worstenbroodjes komen oorspronkelijk uit Noord-Brabant, Nederland, en zijn vooral populair tijdens feestdagen zoals Kerstmis en Carnaval. Het gerecht bestaat uit een worst van gehakt die in zacht brooddeeg wordt gewikkeld en gebakken tot het goudbruin is.
Oorspronkelijk werden worstenbroodjes gemaakt om vlees langer houdbaar te maken en als gemakkelijke maaltijd mee te nemen. Vandaag de dag zijn er veel varianten, waaronder halal worstenbroodjes, die geschikt zijn voor verschillende dieetwensen. Ondanks de variaties blijft het een geliefde combinatie van sappig vlees en luchtig brood.
Ingrediënten:
Voor de vulling:
- 300 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 beschuiten of paneermeel (fijn gemalen)
- 1 eetlepel gehaktkruiden Marokkaans
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel peper
Voor het deeg:
- 600 g patentbloem
- 75 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 zakje (7 g) droge gist
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel zout
- 1 ei
- 300-350 ml lauwwarm water
Bereiding:
- Gist activeren:
- Doe het zakje droge gist in een glas met 100 ml lauwwarm water.
- Voeg 1 eetlepel suiker toe en roer even door.
- Laat het mengsel 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen en bubbelen. Dit betekent dat het gist actief is.
- Vulling voorbereiden:
- Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, de fijngemalen beschuiten, gehaktkruiden, kaneel, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Kneed alles goed door elkaar tot een stevig mengsel. Zet het mengsel apart.
- Deeg maken:
- Doe de patentbloem in een grote kom.
- Voeg de zachte boter toe en wrijf het door de bloem tot het goed gemengd is.
- Voeg het geactiveerde gistmengsel toe, samen met het ei en de resterende 300 ml lauwwarm water.
- Kneed het deeg tot het samenkomt en voeg dan de eetlepel zout toe.
- Kneed verder gedurende ongeveer 10 minuten, tot het deeg soepel en elastisch is.
- Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
- Worstenbroodjes vormen:
- Verdeel het gerezen deeg in 12 gelijke porties.
- Rol elke portie uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 cm dikte.
- Vorm de vulling in 12 gelijke porties en rol elk deel in een worstvorm.
- Leg de worstjes op het uitgerolde deeg en vouw het deeg eromheen, bestrijk een kant met een beetje ei en druk de naden goed dicht.
- Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Worstenbroodjes laten rijzen:
- Dek de worstenbroodjes af met een schone doek en laat ze nog eens 30 minuten rijzen.
- Bakken:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de worstenbroodjes in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
- Laat ze even afkoelen voor je ze serveert.
Wil je de video zien van dit recept? Kijk dan even hier.
Veelgestelde vragen
Ingredients
- 300 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 beschuiten of paneermeel fijn gemalen
- 1 eetlepel gehaktkruiden
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel peper
- 600 g patentbloem
- 75 g boter op kamertemperatuur
- 1 zakje 7 g droge gist
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel zout
- 1 ei
- 300-350 ml lauwwarm water
Instructions
- Doe het zakje droge gist in een glas met 100 ml lauwwarm water.
- Voeg 1 eetlepel suiker toe en roer even door.
- Laat het mengsel 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen en bubbelen. Dit betekent dat het gist actief is.
- Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, de fijngemalen beschuiten, gehaktkruiden, kaneel, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Kneed alles goed door elkaar tot een stevig mengsel. Zet het mengsel apart.
- Doe de patentbloem in een grote kom.
- Voeg de zachte boter toe en wrijf het door de bloem tot het goed gemengd is.
- Voeg het geactiveerde gistmengsel toe, samen met het ei en de resterende 300 ml lauwwarm water.
- Kneed het deeg tot het samenkomt en voeg dan de eetlepel zout toe.
- Kneed verder gedurende ongeveer 10 minuten, tot het deeg soepel en elastisch is.
- Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het gerezen deeg in 12 gelijke porties.
- Rol elke portie uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 cm dikte.
- Leg de worstjes op het uitgerolde deeg en vouw het deeg eromheen, druk de naden goed dicht.
- Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Dek de worstenbroodjes af met een schone doek en laat ze nog eens 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de worstenbroodjes in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
- Laat ze even afkoelen voor je ze serveert.
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
