Kip Alfredo ken je vast wel van de bekende Pasta Alfredo. In de decembermaand, vol pepernoten en stollen, heb ik vaak zin in dat soort comfort food, maar dan wel iets lichter. Geen bergen koolhydraten, wél volop smaak. Deze keto kip Alfredo is dan echt zo’n gerecht waar ik blij van word. Romig, vullend en perfect als je even bewust wat koolhydraatarm wilt eten zonder in te leveren op gezelligheid aan tafel.
Dit is eigenlijk een kip Alfredo zonder pasta, maar geloof me: je mist ‘m totaal niet. De saus is vol en romig, de kip sappig en het geheel staat verrassend snel op tafel. Ideaal als keto avondeten na een drukke dag, maar ook fijn genoeg om in het weekend te maken.
Afkomst & inspiratie van dit gerecht
De inspiratie voor dit gerecht komt uit de Italiaanse keuken, maar dan in een moderne, koolhydraatarme variant. De originele Alfredo-saus vindt zijn oorsprong in Rome en bestond uit boter en Parmezaanse kaas. De romige versie met room en kip die we nu vaak kennen, is vooral populair geworden in de Italiaans-Amerikaanse keuken en staat bekend als comfort food.
Ik hou zelf van die volle, romige smaken, maar na het weekend kies ik vaak bewust voor wat minder koolhydraten. Zo ontstond deze keto kip Alfredo zonder pasta: vertrouwd van smaak, maar lichter en beter passend binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Mijn kinderen zijn dol op pasta, dus ik was benieuwd of ze dit zonder ook lekker zouden vinden. En ja hoor, dit gerecht viel verrassend goed in de smaak. De romige saus en malse kip zorgen ervoor dat je de pasta eigenlijk niet mist. Wel let ik er altijd op dat ze genoeg groenten eten, dus ik serveerde er bijvoorbeeld broccoli, courgette of een simpele salade bij.
Het is geen traditioneel Italiaans gerecht, maar wel duidelijk Italiaans geïnspireerd en aangepast aan ons gezin en ons dagelijks leven.
Ingrediënten (3–4 personen)
- 500 g kipfilet
- 250 ml slagroom
- 60 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Zout en peper
- Olijfolie of boter
- Optioneel: peterselie of basilicum
Benodigdheden
- Snijplank en mes
- Grote koekenpan
- Spatel
Zo maak je keto kip Alfredo (koolhydraatarm gerecht)
Stap 1: Kip bakken
Snijd de kipfilet in stukjes. Verhit olijfolie of boter in een ruime koekenpan en bak de kip rondom goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de pan en zet even apart.
Stap 2: Alfredo saus maken
Zet het vuur lager en voeg in dezelfde pan de knoflook toe. Bak kort tot deze geurt. Schenk de slagroom erbij en laat zachtjes pruttelen.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Stap 3: Kip terug in de saus
Doe de kip terug in de pan en laat alles nog 5–7 minuten zachtjes koken, tot de saus iets is ingedikt en de kip gaar is.
Garneer eventueel met verse kruiden.
Airfryer optie
De saus maak je in de pan, maar je kunt de kip ook eerst bereiden in de airfryer:
- Bak de kip op 180 graden gedurende 10–12 minuten
- Voeg daarna toe aan de Alfredo saus
Variaties & tips voor keto en koolhydraatarm eten
- Met groenten: voeg broccoli, spinazie of champignons toe
- Extra romig: roer een eetlepel roomkaas door de saus
- Pittig: voeg chilivlokken toe
- Zonder pasta serveren: met courgette linten of bloemkoolrijst
Dit gerecht past perfect in een keto weekmenu en combineert goed met andere koolhydraatarme gerechten zoals Gevulde courgettes met gehakt, Toscaanse garnalen (keto) of gevulde aubergine op z’n Marokkaans (keto).
Serveren & bewaren
Serveer deze keto kip Alfredo direct, eventueel met een frisse salade.
Bewaren:
- In de koelkast: tot 2 dagen
- Opwarmen: zachtjes in de pan of airfryer op 160 graden
Veelgestelde vragen
Ingrediënt
- 500 g kipfilet
- 250 ml slagroom
- 60 g Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Zout en peper
- Olijfolie of boter
Instructies
- Snijd de kipfilet in stukjes. Verhit olijfolie of boter in een ruime koekenpan en bak de kip rondom goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de pan en zet even apart.
- Zet het vuur lager en voeg in dezelfde pan de knoflook toe. Bak kort tot deze geurt. Schenk de slagroom erbij en laat zachtjes pruttelen.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Doe de kip terug in de pan en laat alles nog 5–7 minuten zachtjes koken, tot de saus iets is ingedikt en de kip gaar is.
- Garneer eventueel met verse kruiden.
