Koolhydraatarm toetje: Cheesecake Mousse

Koolhydraatarme Cheesecake Mousse met Skyr (eiwitrijk & romig)

Een koolhydraatarm toetje dat voelt als een traktatie

Soms wil je gewoon een romig toetje na het eten. Iets fris, iets zachts, iets dat voelt als een kleine beloning. Maar dan zonder suikerdip, zonder bergen koolhydraten en zonder dat je een uur in de keuken staat. Deze koolhydraatarme cheesecake mousse is echt precies wat je wil.

Hij is luchtig en romig door de combinatie van skyr en roomkaas, fris door het citroensap en licht zoet zonder toegevoegde suikers. Onderaan zit een subtiel laagje fijngehakte nootjes voor een beetje crunch, net genoeg om dat echte cheesecakegevoel te geven.

En het mooiste?
Je maakt ’m in 10 minuten. Geen oven. Geen ingewikkelde stappen. Gewoon mixen, koelen en genieten.

Waarom deze koolhydraatarme cheesecake mousse zo goed vult

Wat dit toetje anders maakt dan veel “gezonde desserts”, is dat hij echt verzadigt.

• ± 22–25 gram eiwit per portie
• Weinig koolhydraten
• Geen toegevoegde suikers
• Klaar in 10 minuten
• Perfect als avondtoetje of eiwitrijke snack

Skyr bevat van nature veel eiwit en weinig vet. Volgens het www.voedingscentrum.nl dragen eiwitten bij aan een langdurig verzadigd gevoel. Dat merk je hier echt aan. Dit is zo’n dessert waar je na één glaasje gewoon tevreden bent.

Ingrediënten (2 porties)

Voor de cheesecake mousse

• 250 g magere skyr (naturel)
• 100 g roomkaas light
• 1–2 el poedersuikervervanger (erythritol of stevia blend)
• ½ tl vanille-extract
• 2 el vers citroensap
• 1 blaadje gelatine (optioneel, voor extra stevigheid)
• 1 el vanille eiwitpoeder (optioneel)
• 100 g aardbeien of frambozen

Voor het krokante laagje (optioneel maar echt lekker)

• 40 g amandelen of walnoten, fijngehakt
• 20 g pistachenoten, fijngehakt
• 1 tl gesmolten roomboter (optioneel, voor binding)

Wil je ’m extra licht houden? Dan kun je de nootjeslaag weglaten. Maar dat beetje crunch maakt het wel echt af.

Benodigdheden

• Kom
• Handmixer of garde
• 2 glaasjes
• Kleine magnetronkom of steelpannetje (voor de gelatine)

Zo maak je de koolhydraatarme cheesecake mousse

Stap 1 – Maak de nootjeslaag

Meng de fijngehakte noten in een kommetje.
Roer eventueel de gesmolten boter erdoor voor iets meer samenhang.

Verdeel het mengsel over twee glaasjes en druk licht aan met de bolle kant van een lepel.

Zet even opzij.

Stap 2 – Gelatine voorbereiden (optioneel)

Week het blaadje gelatine 5 minuten in koud water.

Gebruik je geen gelatine? Dan wordt het meer een zachte mousse in plaats van een stevige cheesecake-textuur.

Stap 3 – Roomkaas luchtig kloppen

Klop de roomkaas met een handmixer luchtig en glad. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een romige structuur.

Stap 4 – Alles mengen

Voeg toe:

• Skyr
• Zoetstof
• Vanille-extract
• Citroensap
• Eventueel eiwitpoeder

Mix tot een glad en romig geheel.

Stap 5 – Gelatine toevoegen

Knijp de gelatine uit en verwarm deze ongeveer 10 seconden in de magnetron tot hij vloeibaar is. Roer direct door het mengsel.

Stap 6 – Opbouwen

Schep de mousse voorzichtig bovenop het nootjeslaagje.

Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.

Garneer vlak voor serveren met verse bessen en een klein beetje extra fijngehakte pistache voor een natuurlijke, subtiele afwerking.

Voedingswaarde per portie

Zonder de nootjeslaag:

• ± 220 kcal
• ± 22 g eiwit
• ± 6–8 g koolhydraten
• ± 9 g vet

Met nootjeslaag:

• ± 320 kcal
• ± 24 g eiwit
• ± 8–10 g koolhydraten
• ± 22 g vet

Nog steeds koolhydraatarm, maar iets rijker en extra verzadigend.

Variaties

En hier kun je echt mee losgaan!

Chocolade cheesecake mousse

Voeg 1 el ongezoet cacaopoeder toe aan het mengsel.

Kokos-limoen

Vervang citroen door limoensap en voeg 1 el kokosrasp toe.

Pindakaas swirl

Roer 1 el 100% pindakaas door de mousse voor een gemarmerd effect. Net zoals bij mijn gezonde Snicker toetjes.

Extra fris

Voeg wat citroenrasp toe voor meer diepte in smaak.

Serveertips

• Serveer in lage, brede glaasjes voor dat luxe dessertgevoel
• Maak laagjes met gepureerde aardbeien tussen de mousse
• Strooi vlak voor serveren wat extra fijngemalen pistache bovenop
• Ook heerlijk als onderdeel van een koolhydraatarm dessertbuffet

Bewaartips

• Afgedekt bewaren in de koelkast
• Tot 2 dagen houdbaar
• Niet geschikt om in te vriezen (structuur verandert)
• Je kunt dit prima een dag van tevoren maken

Ideaal dus als je gasten krijgt.

Veelgestelde vragen (FAQ)