Macaroni ovenschotel is hét doordeweekse comfort food: al dente macaroni, een kruidige romige tomatensaus, sappig gehakt en een goudbruine kaaskorst. Alles gaat samen in één ovenschaal de oven in, waardoor jij ondertussen de tafel kunt dekken of gewoon even kunt uitblazen.
Deze macaroni ovenschotel versie is bewust simpel gehouden, maar zit vol smaak en is eindeloos te variëren. Bovendien kun je hem perfect vooraf bereiden, zodat je op drukke dagen alleen nog hoeft te bakken. Hieronder vind je het volledige recept met tips, variaties, bewaarinstructies, en antwoorden op veelgestelde vragen—zodat jouw macaroni ovenschotel elke keer lukt.
Waarom je deze macaroni ovenschotel geweldig zult vinden
Een goede macaroni ovenschotel is meer dan pasta met saus: het is laagjescomfort. De pasta wordt gemengd met een volle tomaten-gehaktsaus die door de toevoeging van room zijdezacht wordt. Daar bovenop komt een royale laag kaas die smelt en licht krokant wordt in de oven. Het resultaat is een schaal die knispert als je hem aansnijdt en waarbij elke hap precies goed is—romig, hartig en net genoeg pit. Dit gerecht is:
- Gebruiksvriendelijk: weinig snijwerk, duidelijke stappen, en tolerant voor kleine variaties in tijd en temperatuur.
- Gezinproof: kinderen en volwassenen zijn er dol op; je kunt eenvoudig extra groente in de saus verwerken.
- Meal‑prep vriendelijk: maak het gerecht tot en met de kaaskorst, bewaar afgedekt in de koelkast en schuif vlak voor het eten in de oven.
- Flexibel: kies je pasta, je kaas en je kruiding; het recept blijft overeind.
Ingrediënten Overzicht
Voor vier stevige porties van deze macaroni ovenschotel. Kies bij voorkeur een pastavorm met holtes (macaroni, penne, rigatoni) zodat de saus zich goed hecht aan de pasta.
- 400 g macaroni – kook al dente voor de beste textuur.
- 400–500 g rundergehakt – of half‑om‑half voor iets meer smeuïgheid.
- 1 ui – fijngesnipperd, vormt de zoetige basis van de saus.
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt, voor die warme, hartige ondertoon.
- 2 el tomatenpuree – brengt diepte en body.
- 400 g tomatenblokjes (blik) – de ruggengraat van je saus.
- 200 ml kookroom of crème fraîche – maakt de saus zijdezacht.
- 200 g geraspte kaas – mozzarella voor rek, cheddar voor smaak; een mix werkt uitstekend.
- 1 tl Italiaanse kruiden – basilicum/oregano voor mediterrane flair.
- 1 tl paprikapoeder – milde pit en kleur.
- 2 el olijfolie – voor fruiten en bakken.
- Zout & zwarte peper – naar smaak.
- Optioneel: verse basilicum – als frisse finishing touch.
Handige tip:
Bereken snel de calorieën en macro’s van dit recept met onze gratis calorie calculator
Bereken nu je calorieën →Keukenhulpmiddelen
- Ovenschaal (±30×20 cm)
- Grote pan voor de pasta
- Koekenpan of hapjespan voor de saus
- Vergiet
- Houten lepel of spatel
- Aluminiumfolie (optioneel, afdekken)
Stapsgewijze Instructies
- Stap 1 – Oven & pasta: Verwarm de oven voor op 180°C. Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de macaroni al dente (meestal 1–2 minuten korter dan op de verpakking). Giet af en zet apart.
- Stap 2 – Ui & knoflook: Verhit olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui op middelhoog vuur tot glazig (±3 minuten). Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee; voorkom dat de knoflook kleurt.
- Stap 3 – Gehakt rullen: Voeg het gehakt toe en bak rul in 5–6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zodra het gehakt mooi bruin is, roer je de tomatenpuree 1 minuut mee om te ontzuren.
- Stap 4 – Tomaat & kruiden: Voeg tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe. Laat 10 minuten rustig sudderen tot de saus iets indikt. Proef en corrigeer zout/peper.
- Stap 5 – Romigheid: Roer de kookroom of crème fraîche door de saus tot hij mooi glanst; laat nog 1–2 minuten zachtjes pruttelen.
- Stap 6 – Samenbrengen: Meng de pasta door de saus in een grote kom of direct in de pan. Zorg dat alle macaroni gelijkmatig bedekt is; dit voorkomt droge hapjes.
- Stap 7 – Ovenschaal: Vet de ovenschaal licht in, schep het pastamengsel erin en strijk de bovenkant glad. Verdeel de geraspte kaas royaal over de pasta.
- Stap 8 – Bakken: Bak 20–25 minuten in het midden van de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Wil je extra korst? Zet de grillstand de laatste 3 minuten aan (blijf erbij).
- Stap 9 – Serveren: Laat 5 minuten rusten zodat de saus zich zet en snijden/opscheppen makkelijker gaat. Garneer met basilicum en serveer.
Pro‑tips voor Succes
- Pasta al dente: te gaar = papperig na het bakken; al dente = perfecte beet.
- Kaasstrategie: combinatie van mozzarella (rek) en cheddar (smaak) geeft een ideale korst.
- Diepte in de saus: bak tomatenpuree kort mee en laat tomatenblokjes even inkoken; zo krijg je een volle, niet‑zure smaak.
- Voorbereiden: maak de ovenschotel tot en met de kaaskorst; bewaar afgedekt (24 uur). Voeg bij het bakken 5–10 minuten toe.
- Textuur: leg een paar extra pastastukjes ‘losjes’ bovenop voor fijne, krokante randjes.
Variaties & Dieet‑aanpassingen
- Vegetarisch: vervang gehakt door vegetarisch gehakt of een mix van gebakken champignons, paprika en courgette.
- Mexicaanse twist: voeg kidneybonen, mais en taco‑kruiden toe; cheddar bovenop voor die typische oranje korst.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije macaroni; controleer eventueel je bouillon (indien gebruikt) op gluten.
- Zuivelvrij: vervang room door plantaardige room en gebruik plantaardige smeltkaas, of laat de kaas achterwege en bestrooi met geroosterde broodkruim + olijfolie.
- Pittig: chilivlokken of een snuf cayenne in de saus maakt het gerecht volwassener zonder te overheersen.
Serveersuggesties
- Knapperig knoflookbrood of ciabatta
- Groene salade met balsamico‑vinaigrette
- Gegrilde courgette of aubergine
- Tomaat‑mozzarella salade met basilicum en olijfolie
Bewaren & Opwarmen
- Bewaren: restjes blijven 3 dagen goed in een luchtdichte doos in de koelkast.
- Opwarmen (oven): 160°C, 15–20 minuten afgedekt met folie; laatste 3 minuten folie verwijderen voor korst.
- Opwarmen (magnetron): per portie 3–4 minuten op 600W; roer tussendoor even door.
- Invriezen: tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en verwarm zoals hierboven.
Veelgestelde Vragen
Dit recept is voor mij
Met deze macaroni ovenschotel heb je een betrouwbare alleskunner in huis. Hij is snel, romig, krokant waar het moet en vooral heel lekker. Of je nu kookt voor het gezin, vrienden of jezelf: dit is zo’n schaal waar iedereen blij van wordt. Maak ’m een keer precies volgens recept, en pas daarna aan met jouw favoriete pasta, kaas en extra groente. Zo bouw je stap voor stap jouw ideale ovenschotel.
Ingrediënt
- 400 g macaroni al dente gekookt
- 400 –500 g rundergehakt optioneel vegetarisch gehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes blik
- 200 ml kookroom of crème fraîche
- 200 g geraspte kaas mozzarella/cheddar of mix
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: verse basilicum voor garnering
Instructies
- Stap 1 — Voorverwarmen & macaroni:
- Oven op 180°C. Kook macaroni al dente; giet af.
- Stap 2 — Basis voor saus:
- Verhit olijfolie, fruit ui glazig. Voeg knoflook toe (±1 min).
- Stap 3 — Gehakt & tomaat:
- Bak gehakt rul (5–6 min), kruid met zout/peper. Roer tomatenpuree kort mee, voeg tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe; 10 min sudderen.
- Stap 4 — Romig maken:
- Roer kookroom/crème fraîche erdoor; proef en corrigeer zout/peper.
- Stap 5 — Mengen:
- Meng macaroni door de saus tot alles mooi bedekt is.
- Stap 6 — Ovenschaal:
- Vet de ovenschaal in, schep het mengsel erin. Verdeel geraspte kaas over de bovenkant.
- Stap 7 — Bakken:
- Bak 20–25 min tot goudbruin; desnoods laatste 3 min grill.
- Stap 8 — Serveren:
- Laat 5 min rusten, garneer met basilicum en serveer.
