Als er één gerecht is waar ik de laatste tijd helemaal verliefd op ben geworden, dan is het pinsa romana. Het lijkt een beetje op pizza, maar eigenlijk is het nét even anders. Het deeg is luchtiger, de korst krokant, en het geheel voelt een beetje luxer. Het geheim? Het deeg krijgt veel tijd om te rijzen en een bijzondere mix van bloemsoorten zorgt voor die perfecte bite.Toen ik voor het eerst pinsa at, dacht ik: waarom heb ik dit niet eerder ontdekt? Inmiddels maak ik het bijna wekelijks, vooral omdat het deeg vooruit te maken is en je eindeloos kunt variëren met toppings. Van klassiek tomaat en mozzarella, tot een naturel dippen met een heerlijke pistachesaus tot een variant met spek, champignons en rucola alles kan.
Wat maakt pinsa anders dan pizza?
Misschien vraag je je af: “Is pinsa niet gewoon pizza?” Nee hoor, al zijn ze familie! De verschillen zijn subtiel maar essentieel:
- Deeg: Pinsa wordt gemaakt van een mix van tarwe-, rijst- en soms sojabloem. Dat geeft een lichtere, luchtigere structuur dan gewone pizzadeeg.
- Rijzen: Het deeg rijst minimaal 24 uur in de koelkast. Die lange rijstijd ontwikkelt smaak en luchtigheid.
- Bakken: Pinsa bak je op een hoge temperatuur, kort en krachtig, zodat de buitenkant krokant is en de binnenkant zacht blijft.
Kortom: het is pizza, maar dan next level.
Mijn favoriete pinsa-recept
Voor 2 pinsa’s:
Ingrediënten deeg:
- 250 g tarwebloem
- 150 g rijstbloem
- 50 g sojabloem
- 300 ml koud water
- 7 g droge gist
- 10 g zout
- 1 el olijfolie
Ingrediënten topping:
- 200 g passata of gezeefde tomaten
- 150 g mozzarella
- Handvol verse rucola
- Olijfolie, zout, peper
- Optioneel: parmaham, cherry tomaatjes, basilicum
Bereiding
Het deeg maken
Meng de gist met het water en laat 5 minuten staan. Voeg vervolgens alle bloemsoorten, zout en olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg, ongeveer 10 minuten met de hand of 5 minuten in de keukenmachine. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen, en daarna minimaal 24 uur in de koelkast.
Pinsa vormen
Haal het deeg uit de koelkast en laat het 1 uur op kamertemperatuur komen. Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm met je handen een ovale pinza. Gebruik geen deegroller; het moet luchtig blijven!
Bakken
Verwarm de oven zo heet mogelijk, bij voorkeur 250°C. Bak de pinse 7-10 minuten “blind” (zonder topping) tot de bodem licht goudbruin is. Voeg daarna de passata en mozzarella toe en bak nog 5-7 minuten tot de kaas smelt en licht begint te kleuren.
Afmaken
Haal de pinse uit de oven en beleg met rucola. Sprenkel er een beetje olijfolie overheen en breng op smaak met zout en peper. Voor een luxe twist kun je er nog parmaham en cherry tomaatjes bij doen.
Mijn tips voor de perfecte pinsa
- Geduld is een schone zaak: hoe langer het deeg rijst, hoe luchtiger het wordt.
- Vorm met je handen: dit geeft een authentiek ovale vorm en behoudt de luchtige structuur.
- Experimenteer met toppings: de mogelijkheden zijn eindeloos!
Perfect voor een gezellige avond
Ik maak pinsa het liefst op een vrijdagavond. Terwijl het deeg rustig ligt te rijzen, kun je de rest van je avond voorbereiden: een lekker glasje cola erbij, een klein antipasti-bordje en de kinderen helpen met hun eigen toppings. Iedereen blij!
Kortom: pinsa is niet alleen lekker, maar ook een beetje een feestje op je bord. En het mooie is: je hoeft er geen Italiaanse pizzaiolo voor te zijn. Met dit recept zet je binnen no-time een authentieke, luchtige pinsa op tafel. Wél graag pizza? Kijk dan bij dit heerlijke pizza Margherita recept.
Veelgestelde vragen over pinsa
Heb jij dit heerlijke recept geprobeerd? Laat het me weten hieronder in de reactie of laat het weten met een foto en tag mij op Instagram!
Ingrediënt
Voor het deeg
- 250 g tarwebloem
- 150 g rijstbloem
- 50 g sojabloem
- 300 ml koud water
- 7 g droge gist
- 10 g zout
- 1 el olijfolie
Toppings:
- 200 g passata of gezeefde tomaten
- 150 g mozzarella
- Handvol verse rucola
- Olijfolie zout, peper
Instructies
- Meng de gist met het water en laat 5 minuten staan. Voeg vervolgens alle bloemsoorten, zout en olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg, ongeveer 10 minuten met de hand of 5 minuten in de keukenmachine. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen, en daarna minimaal 24 uur in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en laat het 1 uur op kamertemperatuur komen. Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm met je handen een ovale pinza. Gebruik geen deegroller; het moet luchtig blijven!
- Verwarm de oven zo heet mogelijk, bij voorkeur 250°C. Bak de pinse 7-10 minuten “blind” (zonder topping) tot de bodem licht goudbruin is. Voeg daarna de passata en mozzarella toe en bak nog 5-7 minuten tot de kaas smelt en licht begint te kleuren.
- Haal de pinse uit de oven en beleg met rucola. Sprenkel er een beetje olijfolie overheen en breng op smaak met zout en peper. Voor een luxe twist kun je er nog parmaham en cherry tomaatjes bij doen.
