Aardappel ovenschotel met gehakt
Soms heb je van die ovenschotels waarbij alles gewoon samenkomt: aardappels, gekruid gehakt, groenten, een romige saus en natuurlijk een flinke laag kaas. Deze aardappel ovenschotel met gehakt is precies zo’n gerecht.
Ik maakte deze ovenschotel met dunne aardappelschijfjes, rul gebakken gehakt, broccoli en mijn romige bechamelsaus. Daar gaat een royale laag geraspte kaas overheen en vervolgens doet de oven de rest.
Het resultaat? Zachte aardappels met een goudbruin kaaskorstje, een romige bechamelsaus en een hartige laag gehakt met broccoli. Echt zo’n schaal die je midden op tafel zet en waarvan iedereen meteen een tweede keer opschept.
En het fijne is: je kunt deze ovenschotel prima voorbereiden. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond!
Waarom je deze aardappel ovenschotel wilt maken
Deze ovenschotel heeft wat mij betreft alles wat je van comfortfood verwacht.
- romige bechamelsaus
- makkelijk voor te bereiden
- ideaal voor het hele gezin
De combinatie van aardappel, gehakt en bechamelsaus doet het sowieso goed. De broccoli zorgt ervoor dat het gerecht wat frisser wordt en geeft een lekkere bite.
Heb je mijn broccoli ovenschotel met aardappel en romige kaaskorst al eens gemaakt? Ook die is heerlijk als je fan bent van romige ovenschotels met aardappel en kaas.
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 personen heb je nodig:
Voor de ovenschotel
- 700-800 g aardappelen
- 400 g rundergehakt
- 1 broccoli
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- ½ tl uienpoeder
- zout en peper
- 1 el olijfolie
- 150-200 g geraspte kaas
Voor de bechamelsaus
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- zout en peper
Je kunt hiervoor ook mijn bechamelsaus basisrecept gebruiken. Dat is handig als je de saus liever alvast apart maakt.
Welke aardappelen gebruik je?
Voor deze ovenschotel gebruik ik het liefst aardappelen die mooi zacht worden in de oven, maar niet direct uit elkaar vallen.
Snijd ze vooral niet te dik. Dunne plakjes van ongeveer 3-4 mm garen gelijkmatiger en nemen bovendien lekker veel van de romige saus op.
Een mandoline is hiervoor ideaal, maar met een scherp mes lukt het natuurlijk ook.
Zo maak je de aardappel ovenschotel met gehakt
1. Bereid de aardappelen
Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, gelijke plakjes.
Kook ze eventueel 5 minuten voor in licht gezouten water. Giet ze daarna goed af.
Dit vind ik zelf een fijne stap bij deze ovenschotel: je weet daardoor zeker dat de aardappels helemaal gaar worden en ze nemen de bechamelsaus straks heerlijk op.
2. Bereid het gehakt
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak het gehakt rul.
Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee. Breng het gehakt op smaak met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper.
Bak het geheel tot het gehakt mooi gaar en licht gekaramelliseerd is.
3. Bereid de broccoli
Snijd de broccoli in kleine roosjes.
Kook of blancheer de broccoli ongeveer 3 minuten. Giet goed af.
Je wilt dat de broccoli nog een klein beetje stevig is. In de oven gaart hij namelijk nog verder.
4. Maak de bechamelsaus
Smelt de boter in een steelpan.
Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een glad mengsel. Laat dit ongeveer 1 minuut zachtjes garen.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe terwijl je goed blijft roeren.
Laat de saus zachtjes koken tot hij mooi gebonden is.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Tip: de bechamelsaus mag voor deze ovenschotel iets dunner zijn dan een saus die je bijvoorbeeld over groenten schenkt. In de oven dikt hij namelijk nog verder in.
5. Bouw de ovenschotel op
Vet een ovenschaal van ongeveer 30 x 20 cm licht in.
Begin met een laag aardappelschijfjes.
Verdeel daar het gehakt over en voeg de broccoli toe.
Schenk vervolgens een deel van de bechamelsaus erover.
Dek af met de rest van de aardappelschijfjes en verdeel de overige bechamelsaus erover.
Tot slot komt de geraspte kaas erop.
En ja, hier mag je best royaal zijn. 😉
6. De oven in
Dek de schaal eventueel de eerste 30 minuten af met aluminiumfolie.
Bak de ovenschotel ongeveer 35-40 minuten.
Verwijder daarna de folie en bak nog ongeveer 10-15 minuten, tot de kaas mooi goudbruin en bubbelt.
Laat de ovenschotel na het bakken ongeveer 5-10 minuten staan voordat je hem serveert.
Dat geeft de saus even de tijd om iets op te stijven, terwijl de ovenschotel nog lekker warm en romig blijft.
Hoe krijg je een lekkere smeuïge ovenschotel?
Dit is eigenlijk het belangrijkste bij deze aardappel ovenschotel.
Je wilt absoluut voorkomen dat hij droog uit de oven komt. Een paar dingen helpen daarbij:
Gebruik voldoende bechamelsaus. De aardappelen nemen tijdens het bakken behoorlijk wat saus op.
Maak de saus niet te dik. Een dikke bechamel kan na het bakken wat zwaar en droog worden.
Dek de schaal eerst af. Hierdoor kunnen de aardappelen goed garen zonder dat de bovenkant te snel uitdroogt.
Kaas pas voor het laatste deel van de baktijd? Als je een heel goudbruine korst wilt, kun je de kaas eventueel pas na het eerste halfuur toevoegen.
Variëren met deze ovenschotel
Je kunt met dit recept heel makkelijk variëren.
Met andere groenten
Geen broccoli in huis? Gebruik bijvoorbeeld:
- courgette
- bloemkool
- prei
- paprika
- spinazie
- champignons
Extra kruidig
Voeg wat chilivlokken toe aan het gehakt als je van een beetje pit houdt.
Ook een beetje gerookt paprikapoeder is heerlijk.
Andere kaas
Ik gebruik graag een kaas die goed smelt, zoals jonge of belegen kaas.
Je kunt ook een combinatie maken van mozzarella en oude kaas. De mozzarella zorgt voor die lekkere draden en de oude kaas voor extra smaak.
Kun je deze ovenschotel voorbereiden?
Ja, dit is juist een heel fijn recept om vooraf te maken.
Je kunt de hele ovenschotel eerder op de dag klaarmaken en afgedekt in de koelkast bewaren.
Haal hem ongeveer 20-30 minuten voordat hij de oven in gaat uit de koelkast en bak hem daarna goed heet en goudbruin.
Omdat de schotel koud begint, kan hij iets langer nodig hebben in de oven.
Bewaren
Heb je leftovers? Bewaar de afgekoelde ovenschotel goed afgedekt in de koelkast.
Je kunt hem ongeveer 2-3 dagen bewaren.
Opwarmen kan in de oven op ongeveer 160-170 °C. Dek de schaal eventueel af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet uitdroogt.
Een portie in de magnetron kan natuurlijk ook, maar in de oven blijft de kaaskorst lekkerder.
Meer lekkere ovenschotels
Ben jij net als ik gek op ovenschotels? Dan zijn deze recepten ook leuk om te bewaren:
Broccoli ovenschotel met aardappel en romige kaaskorst – met aardappel, broccoli en een goudbruine kaaskorst.
Italiaanse ovenschotel met kip en broccoli – romig, cheesy en lekker makkelijk voor doordeweeks.
Romige moussaka – laagjes aubergine, gehakt en een heerlijke bechamelsaus.
En voor de saus: mijn basisrecept voor bechamelsaus — die kun je voor allerlei ovenschotels gebruiken.
Veelgestelde vragen over de aardappel ovenschotel met gehakt
Ingrediënt
Voor de ovenschotel
- 700-800 g aardappelen
- 400 g rundergehakt
- 1 broccoli
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- ½ tl uienpoeder
- zout en peper
- 1 el olijfolie
- 150-200 g geraspte kaas
Voor de bechamelsaus
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze eventueel 5 minuten voor en giet goed af.
- Snijd de broccoli in roosjes en blancheer ongeveer 3 minuten. Laat goed uitlekken.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak het gehakt rul in olijfolie. Voeg ui, knoflook, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper toe.
- Maak de bechamelsaus. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg beetje bij beetje de melk toe. Laat indikken en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Vet een ovenschaal in. Verdeel een laag aardappelschijfjes over de bodem, gevolgd door het gehakt en de broccoli.
- Verdeel een deel van de bechamelsaus erover en dek af met de resterende aardappelschijfjes.
- Verdeel de rest van de bechamelsaus over de aardappelen en bestrooi met geraspte kaas.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak ongeveer 35-40 minuten.
- Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
- Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten en serveer.