De Salade Niçoise is een iconisch gerecht uit de Franse keuken, specifiek afkomstig uit de stad Nice, gelegen aan de prachtige Franse Rivièra. Nice, bekend om zijn zonnige klimaat en mediterrane levensstijl, heeft een rijke culinaire traditie die sterk beïnvloed is door de nabijheid van de Middellandse Zee. De ingrediënten die in de Salade Niçoise worden gebruikt, zoals tomaten, olijven, en ansjovis, zijn typische producten van deze regio. De naam “Niçoise” betekent letterlijk “uit Nice” en weerspiegelt de trots van de lokale bevolking op hun culinaire erfgoed.
Deze salade is een perfecte representatie van de eenvoudige, maar smaakvolle keuken van Zuid-Frankrijk, waar verse en lokale ingrediënten centraal staan.
Hoe is het Ontstaan?
De oorsprong van de Salade Niçoise gaat terug tot de late 19e eeuw, een tijd waarin de keuken van Nice begon te bloeien en bekendheid kreeg buiten de regio. Oorspronkelijk was de salade een eenvoudig gerecht, bedoeld om gebruik te maken van de overvloedige verse producten die beschikbaar waren in de omgeving. De traditionele versie van de salade bevatte geen gekookte groenten of aardappelen, maar bestond uit rauwe groenten zoals tomaten, paprika’s, en artisjokken, gecombineerd met ansjovis en olijven.
In de loop der jaren zijn er echter verschillende variaties van de salade ontstaan, waarbij ingrediënten zoals gekookte aardappelen, haricots verts, en zelfs tonijn werden toegevoegd. Deze evolutie van het recept weerspiegelt de veranderende smaken en voorkeuren van mensen, evenals de invloed van andere culinaire tradities. Ondanks deze variaties blijft de kern van de Salade Niçoise trouw aan zijn oorsprong: een viering van de eenvoudige, maar rijke smaken van de mediterrane keuken.
Wat heb je nodig voor Salade Nicoise
Ingrediënten Voor 4 personen
- 200 gram gemengde sla (bijvoorbeeld rucola, veldsla en kropsla)
- 200 gram cherrytomaten
- Gehalveerd 1 rode ui, dun gesneden
- 1 komkommer in plakjes
- 150 gram haricots verts geblancheerd
- 4 hardgekookte eieren gehalveerd
- 200 gram tonijn in olijfolie uitgelekt en in stukken
- 8 ansjovisfilets
- 100 gram zwarte olijven (bij voorkeur Niçoise olijven)
- 4 middelgrote aardappelen, gekookt en in plakjes
- 2 eetlepels kappertjes
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
Dressing voor Salade Nicoise
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Hoe maak je Salade Nicoise
Voorbereiding van de Ingrediënten
- Begin met het koken van de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.
- Blancheer de haricots verts door ze kort te koken in gezouten water en vervolgens in ijswater te dompelen om de kleur te behouden.
- Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze doormidden.
- Snijd de cherrytomaten, komkommer en rode ui zoals aangegeven
Samenstellen van de Salade
- Leg de gemengde sla op een grote serveerschaal.
- Verdeel de cherrytomaten, komkommer, rode ui, haricots verts, aardappelen en olijven gelijkmatig over de sla.
- Voeg de stukken tonijn en ansjovisfilets toe.
- Plaats de gehalveerde eieren bovenop de salade.
- Strooi de kappertjes over de salade en garneer met verse basilicumblaadjes.
Bereiding van de Dressing
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, Dijonmosterd en fijngehakte knoflook.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Klop de dressing goed door elkaar tot er een emulsie ontstaat
Serveren
- Besprenkel de salade met de dressing vlak voor het serveren.
- Serveer de salade Niçoise direct eventueel met een stuk knapperig stokbrood aan de zijkant.
Tips en Variaties
- Variaties: Hoewel de traditionele salade Niçoise geen gekookte groenten bevat, kun je variëren door bijvoorbeeld artisjokharten of paprika toe te voegen.
- Verse Tonijn: Voor een luxere versie kun je verse tonijnsteaks gebruiken. Grill de tonijn kort aan beide zijden en snijd in plakjes.
- Vegetarische Optie: Laat de tonijn en ansjovis weg voor een vegetarische versie van de salade.
De Salade Niçoise is een veelzijdige en smaakvolle salade die perfect is voor een lichte lunch of diner. Met zijn rijke geschiedenis en eenvoudige, maar heerlijke ingrediënten, blijft deze salade een favoriet in de Franse keuken. Probeer dit recept en geniet van een stukje Zuid-Frankrijk op je bord! Bon appétit!
Veelgestelde Vragen
Salade Niçoise: Een Klassiek Frans Recept
Ingredients
- 200 gram gemengde sla bijvoorbeeld rucola, veldsla en kropsla
- 200 gram cherrytomaten
- Gehalveerd 1 rode ui dun gesneden
- 1 komkommer in plakjes
- 150 gram haricots verts geblancheerd
- 4 hardgekookte eieren gehalveerd
- 200 gram tonijn in olijfolie uitgelekt en in stukken
- 8 ansjovisfilets
- 100 gram zwarte olijven bij voorkeur Niçoise olijven
- 4 middelgrote aardappelen gekookt en in plakjes
- 2 eetlepels kappertjes
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Voor de dressing
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Begin met het koken van de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.
- Blancheer de haricots verts door ze kort te koken in gezouten water en vervolgens in ijswater te dompelen om de kleur te behouden.
- Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze doormidden.
- Snijd de cherrytomaten, komkommer en rode ui zoals aangegeven
Samenstellen van de Salade
- Leg de gemengde sla op een grote serveerschaal.
- Verdeel de cherrytomaten, komkommer, rode ui, haricots verts, aardappelen en olijven gelijkmatig over de sla.
- Voeg de stukken tonijn en ansjovisfilets toe.
- Plaats de gehalveerde eieren bovenop de salade.
- Strooi de kappertjes over de salade en garneer met verse basilicumblaadjes.
Bereiding van de Dressing
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, Dijonmosterd en fijngehakte knoflook.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Klop de dressing goed door elkaar tot er een emulsie ontstaat
Notes
Serveren
- Besprenkel de salade met de dressing vlak voor het serveren.
- Serveer de salade Niçoise direct eventueel met een stuk knapperig stokbrood aan de zijkant.
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
