Een traybake met pompoen? Ik zeg doen! De herfst is hét seizoen van de pompoen, en dit makkelijke recept met pompoen, krieltjes en feta is precies wat je nodig hebt op een drukke doordeweekse dag. Alles gaat samen op één bakplaat, de oven doet het werk en jij hebt in minder dan 30 minuten een warme, voedzame maaltijd op tafel. Geen gedoe, geen stapels afwas, gewoon lekker eten.
Ik maak dit gerecht graag op dagen dat ik weinig tijd heb, maar wel iets gezonds wil eten. De geroosterde pompoen krijgt een zachte, bijna romige structuur, de krieltjes worden heerlijk krokant en de feta geeft precies dat hartige tegenwicht. Een drizzle honing en wat tijm maken het helemaal af.
Ingrediënten Traybake met pompoen (voor 3–4 personen)
- 600 g pompoen (in blokjes)
- 500 g krieltjes (gehalveerd, met schil)
- 1 rode ui (in parten)
- 1 rode paprika (in stukken)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 100 g feta
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl gedroogde tijm of verse rozemarijn
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier. - Alles husselen
Doe de pompoen, krieltjes, rode ui, paprika en knoflook in een grote kom. Voeg de olijfolie, honing, tijm, peper en zout toe en meng goed door elkaar zodat alles bedekt is met een dun laagje olie. - Bakken maar
Verdeel de groenten over de bakplaat (zorg dat ze niet te veel op elkaar liggen) en schuif in de oven.
Baktijd: ongeveer 25 minuten, tot de krieltjes goudbruin en de pompoen zacht is. - Feta toevoegen
Verkruimel de feta over de traybake en zet nog 5 minuten terug in de oven. De feta wordt zo lekker warm en zacht. - Serveren
Serveer direct, eventueel met een handje rucola of wat extra honing als je van zoet-hartig houdt.
Traybake in de airfryer
Wil je dit makkelijke recept liever in de airfryer maken? Dat kan natuurlijk ook!
Verwarm de airfryer voor op 180°C en bak de groenten in twee porties ongeveer 18–20 minuten. Voeg de feta de laatste 3 minuten toe.
Zo heb je deze pompoen traybake ook binnen 30 minuten op tafel, zelfs als je geen oven gebruikt.
Variatietips
- Extra bite: Voeg wat walnoten of pijnboompitten toe vlak voor het serveren.
- Fris accent: Strooi wat granaatappelpitjes of verse peterselie over de traybake.
- Meer groenten: Voeg courgette, broccoli of wortel toe voor extra kleur en vitaminen.
- Niet zo van feta? Gebruik in plaats daarvan geitenkaas of verkruimelde halloumi.
- Een lekker stukje vis: Heerlijk stukje zalm uit de oven of witvis met citroenboter.
Waarom is dit een makkelijk recept?
✔️ Alles op één bakplaat – minimale afwas.
✔️ Lukt altijd.
✔️ Binnen 30 minuten klaar.
✔️ Vol smaak en lekker seizoensgebonden.
✔️ Vegetarisch, maar ook lekker met wat kip of spekreepjes als je dat wilt.
Wist je dit?
Wist je dat pompoen niet alleen lekker is, maar ook supergezond? Deze oranje groente zit vol vezels, vitamine A en C en ondersteunt je afweersysteem precies wat je nodig hebt in de herfst. Daarnaast is pompoen licht verteerbaar en zorgt het, samen met de krieltjes, voor een fijne balans tussen comfortfood en gezonde voeding. En ik ook een heerlijk low calorie recept van brownies met pompoen heb? Kijk even hier.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Ga jij dit makkelijke recept ook proberen?
Deze traybake met pompoen, krieltjes en feta is een makkelijk recept dat perfect past bij het najaar. Binnen 30 minuten heb je een warme, kleurrijke maaltijd op tafel vol smaak en textuur. Of je nu voor de oven of airfryer gaat, dit gerecht is een blijvertje voor drukke doordeweekse avonden.
En heb jij dit lekkere herfstrecept geprobeerd? Laat het hieronder in de reacties weten, of tag me op Instagram met een leuke foto van jouw creatie!
Benodigdheden
- 1 ovenschaal of bakplaat
Ingrediënt
- 600 g pompoen in blokjes
- 500 g krieltjes gehalveerd, met schil
- 1 rode ui in parten
- 1 rode paprika in stukken
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 100 g feta
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl gedroogde tijm of verse rozemarijn
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de pompoen, krieltjes, rode ui, paprika en knoflook in een grote kom. Voeg de olijfolie, honing, tijm, peper en zout toe en meng goed door elkaar zodat alles bedekt is met een dun laagje olie.
- Verdeel de groenten over de bakplaat (zorg dat ze niet te veel op elkaar liggen) en schuif in de oven.
- Baktijd: ongeveer 25 minuten, tot de krieltjes goudbruin en de pompoen zacht is.
- Verkruimel de feta over de traybake en zet nog 5 minuten terug in de oven. De feta wordt zo lekker warm en zacht.
- Serveer direct, eventueel met een handje rucola of wat extra honing als je van zoet-hartig houdt.
