Tropical Koekjes! Maak kennis met deze onweerstaanbare no-bake traktatie die je smaakpapillen zal verrassen! Deze koekjes zijn opgebouwd uit lagen van romige slagroom-mascarpone vulling, frisse passievrucht, en een knapperige speculoosbasis, allemaal gehuld in een dekentje van witte chocolade.
Met een topping van sappige ananas en een vleugje munt zijn ze niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de mond. Ideaal voor wie zonder oven toch iets spectaculairs wil creëren!
No-bake Tropical koekjes
De combinatie van fruit en witte chocolade is een heerlijke klassieker die zowel zoet als fris smaakt. Witte chocolade is romig en zoet, wat perfect samengaat met de frisse, soms lichtzure smaak van vers fruit. Terwijl de chocolade een rijke, volle smaak geeft, zorgt het fruit ervoor dat het dessert niet te zwaar wordt en een mooie balans krijgt.
Bijvoorbeeld, het zoete van witte chocolade past heel goed bij het lichte zuurtje van passievrucht of de frisheid van ananas. Dit contrast maakt de smaken nog lekkerder en zorgt voor een aangename mix van romige en sappige texturen. Het is een ideale combinatie voor allerlei desserts, van eenvoudige no-bake traktaties tot meer verfijnde lekkernijen.
Voor meerdere lekkere No-Bake recepten kun je HIER kijken, daar vind je onder andere No-Bake Chocoladetaart, Dubai Delight koekjes en heerlijke Tiramisu!
Ingrediënten:
Voor de koekjesbasis:
- 150 g speculoos koekjes
- 50 g gesmolten boter
- 200 g witte chocolade druppels
- 1 passievrucht (sap en pulp)
Voor de vulling:
- 100 ml slagroom
- 100 g mascarpone
- 1 eetlepel suiker
- 1-2 passievruchten (sap en pulp)
Voor de topping:
- 100 g ananas (in kleine stukjes gesneden)
- Enkele blaadjes verse munt
- Extra passievrucht (optioneel, voor garnering)
- Voorbereiding van de Tropical koekjes basis :
- Maal de speculoos koekjes fijn in een hakmolen tot ze een zandachtige structuur hebben.
- Meng de fijngemalen koekjes met de gesmolten boter tot een stevig mengsel. Zet dit apart.
- Siliconen vormpjes voorbereiden:
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron.
- Giet een dun laagje gesmolten witte chocolade in de siliconen vormpjes, zodat de bodem en de zijkanten volledig bedekt zijn.
- Zet de vormpjes in de koelkast om de chocolade te laten opstijven.
- Vulling maken:
- Klop met een keukenmachine of mixer de slagroom met de suiker tot zachte pieken.
- Voeg de mascarpone toe en klop verder tot een stevig, glad mengsel.
- Roer het sap en de pulp van 1-2 passievruchten erdoor. Zet de vulling in de koelkast om op te stijven.
- Koekjes opbouwen in de vormpjes:
- Zodra de eerste laag witte chocolade is uitgehard, vul je de vormpjes met een laag van de passievrucht-slagroom-mascarpone vulling, net tot onder de rand.
- Druk vervolgens een laagje van het speculoos-botermengsel op de mascarponevulling, zodat het geheel goed wordt afgedekt en stevig aangedrukt.
- Bovenkant afsluiten:
- Giet nog een dun laagje gesmolten witte chocolade over het koekjesmengsel om de koekjes volledig af te sluiten.
- Zet de vormpjes terug in de koelkast om de chocolade volledig te laten uitharden.
- Topping toevoegen:
- Haal de koekjes uit de siliconen vormpjes zodra ze volledig zijn uitgehard.
- Garneer elk koekje met een paar stukjes verse ananas, een klein beetje passievruchtpulp, en een blaadje munt voor een frisse en kleurrijke afwerking.
- Serveren:
- Bewaar de koekjes in de koelkast tot je ze serveert. Deze no-bake Tropical koekjes lekkernijen zijn perfect om indruk te maken met minimale moeite, en bieden een heerlijke combinatie van zoete, romige, en fruitige smaken!
Tropical Koekjes No-bake
Equipment
- 1 hakmolen
- 1 mixer
Ingredients
- 150 g speculoos koekjes
- 50 g gesmolten boter
- 200 g witte chocolade gesmolten
- 1 passievrucht sap en pulp
- 100 ml slagroom
- 100 g mascarpone
- 1 eetlepel suiker
- 1-2 passievruchten sap en pulp
- 100 g ananas in kleine stukjes gesneden
- Enkele blaadjes verse munt
- Extra passievrucht optioneel, voor garnering
Instructions
- Maal de speculoos koekjes fijn in een hakmolen tot ze een zandachtige structuur hebben.
- Meng de fijngemalen koekjes met de gesmolten boter tot een stevig mengsel. Zet dit apart.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron.
- Giet een dun laagje gesmolten witte chocolade in de siliconen vormpjes, zodat de bodem en de zijkanten volledig bedekt zijn.
- Zet de vormpjes in de koelkast om de chocolade te laten opstijven.
- Klop de slagroom met de suiker tot zachte pieken.
- Voeg de mascarpone toe en klop verder tot een stevig, glad mengsel.
- Roer het sap en de pulp van 1-2 passievruchten erdoor. Zet de vulling in de koelkast om op te stijven.
- Zodra de eerste laag witte chocolade is uitgehard, vul je de vormpjes met een laag van de passievrucht-slagroom-mascarpone vulling, net tot onder de rand.
- Druk vervolgens een laagje van het speculoos-botermengsel op de mascarponevulling, zodat het geheel goed wordt afgedekt en stevig aangedrukt.
- Giet nog een dun laagje gesmolten witte chocolade over het koekjesmengsel om de koekjes volledig af te sluiten.
- Zet de vormpjes terug in de koelkast om de chocolade volledig te laten uitharden.
- Haal de koekjes uit de siliconen vormpjes zodra ze volledig zijn uitgehard.
- Garneer elk koekje met een paar stukjes verse ananas, een klein beetje passievruchtpulp, en een blaadje munt voor een frisse en kleurrijke afwerking.
- Bewaar de koekjes in de koelkast tot je ze serveert. Deze no-bake lekkernijen zijn perfect om indruk te maken met minimale moeite, en bieden een heerlijke combinatie van zoete, romige, en fruitige smaken!
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
