Ingrediënt
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g verse andijvie
- 200 g gerookte spekjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 1 el mosterd
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Schil de aardappelen en kook ze in water met zout tot ze gaar zijn.
- Bak de spekjes in een pan op laag vuur tot ze krokant zijn. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze even mee.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk, boter en mosterd.
- Voeg de andijvie en de spekjes toe aan de stamppot en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tips
- Voor een extra romige stamppot kun je een scheutje room of crème fraîche toevoegen.
- Voeg eens geraspte kaas toe aan de stamppot voor extra smaak.
- Andijviestamppot is het lekkerst als het direct gegeten wordt. Opwarmen kan de smaak en textuur veranderen.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten