Was de spinazie goed en laat uitlekken. Verhit een grote koekenpan zonder olie en bak de spinazie kort tot deze geslonken is. Laat vervolgens goed uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit.

Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui en knoflook glazig.

Meng in een grote kom de spinazie, gefruite ui en knoflook, feta, eieren, dille, peper en een snufje zout. Zet dit even opzij.

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

Leg een vel filodeeg op een schoon werkblad en bestrijk het licht met gesmolten boter of olijfolie. Snijd het vel in de lengte doormidden zodat je twee lange stroken krijgt.

Plaats een eetlepel van de spinazie-feta vulling aan het uiteinde van een strook filodeeg. Vouw het deeg diagonaal over de vulling om een driehoek te vormen. Blijf het deeg in een driehoekige vorm vouwen tot je het einde van de strook bereikt. Herhaal dit met de overige stroken en vulling.

Leg de gevouwen boreks op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met boter. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes.

Bak de boreks in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en knapperig. Laat iets afkoelen voordat je ze serveert.