Stap 1: Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm in (ongeveer 24 cm) en bekleed de bodem met bakpapier. Zo voorkom je dat de boterkoek aan de bodem blijft plakken.

Stap 2: Boter en suiker: Klop de zachte boter en suiker samen tot een romig mengsel. Dit is de basis voor die heerlijke, smeuïge boterkoek! Gebruik een elektrische mixer voor het beste resultaat, en klop het mengsel minstens 5 minuten.

Stap 3: Ei toevoegen: Voeg het ei toe en mix goed.

Stap 4: Bloem en zout: Meng de bloem en het zout in een aparte kom. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel en mix tot een glad deeg. Mix niet te lang, want dan wordt het deeg taai.

Stap 5: Deeg in de vorm: Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakvorm. Druk het deeg goed aan, zodat het een egale bodem vormt. Gebruik een spatel om het deeg glad te strijken.

Stap 6: Bestrijken: Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte eigeel. Dit zorgt voor die mooie, goudbruine kleur.

Stap 7: Ruitjespatroon: Trek met een vork een ruitjespatroon in de bovenkant van de boterkoek. Dit ziet er niet alleen mooi uit, maar zorgt er ook voor dat de koek gelijkmatig bakt.

Stap 8: Garneren: Strooi eventueel wat amandelschaafsel over de bovenkant voor extra crunch en smaak.

Stap 9: Bakken: Bak de boterkoek in ongeveer 25-30 minuten goudbruin. Laat de koek afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.