Go Back
–+ servings
broccoli courgettesoep kook en bak recepten.nl

Broccoli Courgettesoep – Romig, Gezond & Snel Klaar!

Deze broccoli courgettesoep is een voedzame en smaakvolle keuze voor iedereen die op zoek is naar een lichte maaltijd.
Print Recept Pin Recept Facebook
Voorbereiding: 5 minutes
Kooktijd: 20 minutes
Totaal: 25 minutes
Menugang: hoofgerecht, voorgerecht
Keuken: nederlands
Zoekwoord: broccolisoep, courgettesoep, gezonde soep
Porties: 4

Ingrediënt
 

  • 1 broccoli circa 500 g
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • Optioneel: scheutje kookroom of kokosmelk
  • Garnering: pompoenpitten of verse peterselie

Instructies

  • Snijd de broccoli in roosjes en de courgette in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig.
  • Voeg de broccoli en courgette toe en bak 2 minuten mee voor extra smaak.
  • Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg eventueel een scheutje kookroom of kokosmelk toe voor extra romigheid.
  • Breng op smaak met peper en zout. Serveer met pompoenpitten of verse kruiden.

Tips

  • Voeg een handje spinazie toe tijdens het koken voor extra voedingsstoffen.
  • Voor een pittige variant: voeg chilivlokken of een scheutje sriracha toe.
  • Maak hem vegan door plantaardige bouillon en kokosmelk te gebruiken.
  • Vries de soep in porties in voor een snelle maaltijd op drukke dagen.
 

Voedingswaarde

Nutrition Facts
Broccoli Courgettesoep – Romig, Gezond & Snel Klaar!
Amount per Serving
Calories
80
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten