Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).

Klop de eiwitten met een snuf zout tot zachte pieken. Voeg langzaam 100 g suiker toe en klop tot een stevig, glanzend schuim.

Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende suiker en vanillesuiker tot bleek en luchtig.

Voeg de gesmolten pure chocolade, olie en melk toe aan het dooiermengsel. Meng goed.

Zeef de bloem, cacao en bakpoeder en spatel dit rustig door het mengsel.

Spatel vervolgens in 3 delen het eiwitschuim erdoorheen. Zo blijft je beslag luchtig.

Verdeel over twee ingevette vormen van 20 cm (of bak na elkaar).

Bak de lagen 25–30 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt.

Verwarm de slagroom tot net tegen de kook aan.

Giet over de fijngehakte pure chocolade. Laat 2 minuten staan.

Roer tot een gladde, glanzende ganache.

Laat 20–30 minuten opstijven tot smeerbaar.