Stap 1: De Bodem Maken

Verkruimel de digestive koekjes tot ze op zand lijken. Geen brokjes, alsjeblieft.

Meng de kruimels met de gesmolten boter. Het moet een soort nat zand worden.

Druk het mengsel stevig aan in de bodem van een springvorm. Zet hem in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Stap 2: De Cheesecake Vulling

Klop de roomkaas en suiker luchtig. Dit is waar je spierballen van krijgt, dus ga ervoor!

Voeg de eieren één voor één toe. Mix goed na elk ei.

Giet de slagroom en vanille-extract erbij en mix tot het een glad mengsel is.

Giet het mengsel over de koekjesbodem en strijk het glad.

Stap 3: Bakken (Maar Niet Te Lang!)

Verwarm de oven voor op 160°C.

Bak de cheesecake ongeveer 45-50 minuten. Hij moet nog een beetje wiebelen in het midden. Geen paniek, dat hoort zo.

Laat hem afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minstens 4 uur in de koelkast. Geduld, mensen.

Stap 4: De Magische Creme Brulee Topping

Strooi de fijne suiker gelijkmatig over de cheesecake.

Gebruik een keukenbrander om de suiker te carameliseren tot hij goudbruin en knapperig is. Geen brander? Geen probleem. Zet hem even onder de grill, maar hou hem goed in de gaten.