Klop de boter met beide suikers luchtig.

Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en meng tot een stevig deeg.

Vorm 8 bolletjes van het deeg en leg ze op een bord of bakplaat.

Dek af en laat het deeg minimaal een nacht (24 uur) rusten in de koelkast.

(Dit zorgt voor een vollere smaak en een mooiere structuur na het bakken!)

Verwarm de oven voor op 210 graden (boven- en onderwarmte).

Leg de deegbolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat.

Bak de koekjes in 11 minuten gaar. De randen mogen licht kleuren, het midden blijft wat zacht.

Laat ze eerst even op de bakplaat afkoelen (ze garen nog iets na), daarna volledig op een rooster.

Klop de boter romig.

Voeg de poedersuiker in delen toe, klop tot een gladde crème.

Voeg een scheutje melk toe voor de smeuïgheid, en breng op smaak met een snuf zout.

Spuit of smeer op elk afgekoeld koekje een royale toef botercrème.

Bestrooi met gemalen pistachenootjes.