Smelt de melkchocolade en boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) of in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden, goed roerend.

Met een kwastje met gesmolten chocolade smeer je de mallen in, zorg ervoor dat er een goede laag chocolade in zit overal vooral de randjes. (gebruik ongeveer 3/4 van de chocolade hiervoor.

(Om de vanille room te maken verwijs ik je naar mijn recept van vanille banketbakkersroom)

Verhit de slagroom in een kleine pan op middelhoog vuur tot het bijna kookt.

Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte witte chocolade toe.

Roer tot de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad is.

Voeg de suiker en vanille-extract toe aan de ganache en roer goed door.

Voeg de fijngemalen koekjes, vanille banketbakkersroom en gemalen pistachenoten toe en meng tot alles goed is gemengd

Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan in de koelkast om verder te laten opstijven.

Schep kleine hoopjes van het koekjesmengsel in de mallen en druk ze een beetje aan.

Zet voor 15 min weer even terug in de koelkast.

Vervolgens giet je de overige chocolade over de koekjes vulling zodat je een bonbon krijgt.

Zet weer 30 min in de koelkast en haal ze er daarna voorzichtig uit de mal.