Meng bloem, water, olijfolie en zout tot een soepel deeg. Kneed kort en laat 10 minuten rusten. Het deeg hoeft niet lang te rijzen; dun uitrollen is belangrijk voor die knapperige bodem.

Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht). Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad.

Bestrijk de bodem met crème fraîche. Verdeel de uienringen en spekreepjes erover. Bestrooi met peper en zout.

Bak 12–15 minuten in de oven tot de randen goudbruin en knapperig zijn.

Airfryer-optie: Snijd de flammkuchen in kleinere stukken zodat ze in je airfryer passen. Bak 8–10 minuten op 180 °C. Let op: de bodem moet dun blijven voor de knapperigheid.