Bak de kipstukjes met wat olie, knoflook en ui in een wok of koekenpan tot ze gaar zijn.

Voeg de wortel, prei en taugé toe en bak kort mee. Laat het mengsel daarna iets afkoelen.

Klop in een kom de eieren los met sojasaus, peper en zout. Roer het kip-groentemengsel erdoor.

Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en bak de omelet op middelhoog vuur.

Laat de onderkant mooi goudbruin worden en draai voorzichtig om (of bak hem in twee delen).

Doe water, tomatenpuree, ketjap, azijn en suiker in een pannetje.

Breng aan de kook en roer de maïzena-oplossing erdoor tot de saus dikker wordt.

Serveer de omelet met de warme saus eroverheen en eventueel wat extra taugé of bosui bovenop.