Meng bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en zout.

Voeg de koude boter toe en wrijf tot een kruimelig mengsel.

Voeg het ei toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.

Verpak het deeg en laat minimaal 30 minuten koelen.

Rooster anijs- en venkelzaad kort in een droge koekenpan. Laat afkoelen en maal fijn.

Meng het amandelspijs met de kruiden, sinaasappelrasp en het sinaasappelsap.

Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.

Rol het deeg uit tot 3-4 mm dik en steek 16 cirkels van 9-10 cm uit.

Verdeel de amandelvulling over 8 deegcirkels en laat rondom een rand vrij.

Leg de overige deegcirkels erop en druk de randen goed dicht.

Bestrijk met losgeklopt ei en leg op iedere koek een halve amandel.

Bak 15-18 minuten tot de koeken goudbruin zijn.

Laat kort afkoelen op de bakplaat en daarna volledig afkoelen op een rooster.