Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Vet een cakeblik in of bekleed met bakpapier.

Rasp de courgette grof en druk goed uit in een schone theedoek tot hij bijna droog is.

Klop de eieren los in een kom en voeg honing, olie en vanille toe.

Roer de courgette erdoor.

Meng in een andere kom het meel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout.

Voeg dit toe aan het natte mengsel en spatel voorzichtig door elkaar.

Voeg eventueel wat gehakte noten of rozijnen toe.

Giet het beslag in het cakeblik en bak in 45-50 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.