• Voor de taart:
• Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee ronde taartvormen van 20 cm (8 inch) in en bestuif ze licht met bloem (voor als je een hoge taart maakt) En een andere springvorm voor een lage worteltaart.
• Mengen van droge ingrediënten: Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en gember in een grote kom. Zet dit mengsel apart.
• Mengen van natte ingrediënten: Klop in een andere grote kom de eieren en suiker samen tot een luchtig mengsel. Voeg de olie en vanille-extract toe en mix goed door.
• Samenvoegen: Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan de natte ingrediënten en mix tot alles net gemengd is. Voeg de geraspte wortels, walnoten en rozijnen toe (indien gebruikt) en spatel deze er voorzichtig doorheen.
• Bakken: Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide taartvormen. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de taart wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de taarten ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en haal ze vervolgens uit de vormen om volledig af te koelen

Voor de roomkaasglazuur:

• Roomkaas en boter mengen: Klop in een grote kom de roomkaas en boter samen tot een romig mengsel.
• Poedersuiker toevoegen: Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf mixen tot het geheel licht en luchtig is. Voeg het vanille-extract toe en mix nogmaals goed door.

Samenstellen van de taart:

• Laagjes maken: Plaats een van de afgekoelde taartlagen op een serveerschaal of taartplateau. Bestrijk de bovenkant met een royale hoeveelheid roomkaasglazuur.
• Opbouwen: Leg de tweede taartlaag erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met de rest van het glazuur. Gebruik een spatel om het glazuur gelijkmatig te verdelen.
• Decoreren: Spuit met een spuitzak mooie toefjes en garneer deze met extra gehakte walnoten of een lichte bestrooiing van kaneel bovenop voor een decoratieve touch.
• Serveren: Zet de taart een tijdje in de koelkast om het glazuur te laten opstijven. Haal hem er 15 minuten voor het serveren uit om op kamertemperatuur te komen. Snijd in plakjes en geniet van je zelfgemaakte worteltaart!