Verwarm de melk tot lauwwarm (niet te heet, ongeveer 37°C).

Meng de gist met een beetje van de lauwe melk en een theelepel suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.

Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de suiker en het zout toe en meng goed.

Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet daar het gistmengsel in.

Voeg de eieren, de gesmolten boter en de rest van de lauwe melk toe.

Meng alles goed door elkaar en kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het zacht en elastisch is. Dit kan met de hand of met een mixer met een deeghaak of keukenmachine.

Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht ingevette kom en dek het af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm.

Bestrijk de roomboter gelijkmatig over het deeg, en daarna de hazelnotenpasta en zorg dat je de randen vrij houdt (1cm)

Strooi de gehakte pure chocolade gelijkmatig over de hazelnotenpasta.

Gebruik een pizzaroller en snijd 12 stroken.

Rol het deeg met de begin en uiteinde naar binnen zodat je een soort hartvorm krijgt en leg het op een ingevette bakplaat of ovenschaal. (Tip: Leg er geschaafde amandelen onder of gehakte nodig voor extra smaak)

Leg de stukken met de gesneden kant naar boven in een ingevette ovenschaal, met wat ruimte tussen elk broodje.

Dek de schaal af met een schone theedoek en laat de broodjes nog eens 30 minuten rijzen, zodat ze wat groter worden.

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

Bak de chocoladebroodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn en de chocolade smeltend zacht.

Smelt de chocolade au bain marie, en giet het in een plastic zakje, knip het puntje er af en maak strepen over de broodjes.

Hak de pistache (of andere noten) grof en sommige fijn en strooi over de chocolade heen.

Poeder nog wat af met poedersuiker voor meer dementie.