Snijd de merguez in plakjes of stukjes.

Bak ze in een grote koekenpan zonder extra vet tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Haal uit de pan en zet apart.

Voeg in dezelfde pan de olijfolie of boter toe.

Fruit de ui en knoflook glazig.

Voeg de komijn, paprikapoeder, kaneel en harissa toe.

Laat dit kort meebakken zodat de geuren vrijkomen.

Doe de bloemkoolrijst erbij en bak 5–7 minuten op middelhoog vuur.

Laat het vocht zoveel mogelijk verdampen.

Giet de kookroom erbij en roer goed door.

Laat zachtjes pruttelen tot het romig wordt.

Voeg de gebakken merguez weer toe en meng alles goed.

Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse kruiden.