Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

Klop boter, kristalsuiker en basterdsuiker romig met een mixer.

Voeg de pindakaas, het ei en vanille-extract toe en mix tot egaal.

Doe bloem, bakpoeder en zout erbij en meng tot een stevig koekdeeg.

Rol balletjes van ongeveer 30 g (walnootformaat).

Leg ze op een bakplaat met bakpapier en druk met een vork in een kruispatroon plat – dat geeft de klassieke peanut butter look!

Bak de koekjes 10–12 minuten.

Let op: ze lijken nog zacht, maar dat hoort!

Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen en verplaats ze dan naar een rooster.