Knapperige Chilaquiles

Chilaquiles zijn een voedzaam, smakelijk en eenvoudig te bereiden Mexicaans ontbijt dat je zeker zal verrassen! Deze voordelige lekkernijen bestaan uit knapperige tortillachips die zijn ondergedompeld in een rijke rode enchiladasaus, vergezeld van een scala aan toppings. Terwijl kaas, koriander, avocado, zure room en eieren de klassieke toppings zijn voor een Chilaquiles-gerecht, kun je ook creatief zijn met restjes uit je koelkast, zoals overgebleven groenten of vlees. Een echte budgetwin!

Print Recept Pin Recept

Voorbereiding: 5

Kooktijd: 10

Totaal: 15

Menugang: ontbijt

Keuken: mexicaans

Zoekwoord: chilaquiles

Porties: 2

Benodigdheden

1 Roestvrijstalen Koekenpan

Ingrediënt

1/4 kopje kookolie
8 witte of gele maïstortilla's 20 cm
1/4 theelepel zout
1 blik van 10 oz. rode enchiladasaus
1/4 kopje verkruimelde queso fresco
1/2 kopje gescheurde Oaxaca kaas
1/4 kopje verse korianderblaadjes
1/3 kopje gesneden lente-uitjes
1 avocado in blokjes
2 eetlepels Mexicaanse crema

Instructies

Bedek een bakplaat of een groot bord met keukenpapier. Stapel 8 maïstortilla's en snijd ze in vieren.
Verwarm in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie tot deze glinstert. Voeg telkens twee lagen tortilla-kwarten toe en bak ze, draai ze af en toe om, tot ze lichtbruin en een beetje knapperig zijn, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Leg de tortilla-kwarten op het bord met keukenpapier om uit te lekken. Herhaal dit met de overige tortilla-kwarten.
Verwarm de rode enchiladasaus in een grote pan.
Verdeel de tortillachips over twee grote borden. Giet de warme saus gelijkmatig over de tortillachips op elk bord.
Bestrooi elk bord met de gescheurde Oaxaca-kaas, verkruimelde queso fresco, verse korianderblaadjes, gesneden lente-uitjes, blokjes avocado en Mexicaanse crema. Geniet meteen van de ongelooflijk lekkere, contrasterende smaken, texturen en temperaturen!

Heb je dit recept gemaakt?Laat het ons weten